Для приготовления подливы из курицы с помидорами нам понадобиться :куриное филе 300 гр,луковицы 2шт., помидоры 0,5 кг,соль,перец,базилик,розмарин,душица,сахар,чеснок и растительное масло.
Куриное филе мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до получения румяной золотистой корочки. Добавляем туда нарезанный лук, перемешиваем и немного тушим все вместе. Помидоры ошпариваем кипятком , снимаем с них кожицу, мелко нарезаем и смешиваем с курицей. Добавляем немного воды, солим , сахарим по вкусу , посыпаем специями и, накрыв крышкой, тушим до готовности. За 2-3 минуты до готовности добавляем натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок. Снимаем с огня и дом подливы постоять под крышкой еще 30 минут.
Для приготовления куриных крокетов нам нужно : 500 грамм куриного филе, 100 грамм помидор черри, 1 болгарский перец, 50 - 100 грамм муки ( попробуйте с кукурузной, вкус немного изменится, мне понравилось ), 500 мл. растительного масла, 1/4 ч. ложки перца чили, 1 ч. ложка соли, орегано ( по желанию ).
Сначала куриное филе измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку, затем в фарш добавляем яйцо, 1 ст. ложку муки, перец чили, орегано. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на минут 30.
После этого из фарша формируем шарики в диаметре 2 - 2,5 см, обваливаем их в муке и складываем на посыпанную мукой доску.
Когда все крокеты будут сформированы, обжариваем их в кастрюле вс большим количеством кипящего масла ( фритюр ) минут 3 - 4 до образования румяной корочки.
Затем с помощью шумовки достаём крекеры и выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Можно выложить крокеты в блюдо и отдельно подать овощи, но можно крокеты нанизывать на деревянные шпажки как шашлычки, чередуя их с овощами ( черри и квадратиками болгарского перца ).
Этот салат - хорошая и нежная закуска.
Для её приготовления нам нужно : 250 грамм моркови по- корейски, 450 - 500 грамм куриного филе, 5 яиц, 200 грамм сыра, майонез.
Куриное филе моем , отвариваем в подсоленной воде, остужаем и нарезаем на мелкие кубики.
Яйца отвариваем, чистим, остужаем и натираем на крупной тёрке.
Сыр натираем на тёрке.
Дальше складываем наш салат следующим образом :
1 слой - куриное филе, 2 слой - майонез, 3 слой - морковь по - корейски, 4 слой - майонез, 5 слой - сыр, 6 слой - майонез, 7 слой яйца.
Украсить салат по собственному желанию.
Ставим салат в прохладное место или холодильник на 2,5 - 3 часа, чтобы пропитался.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе куриной грудки 1 штука
Морковь 1 штука
Лук-порей ½ стебеля
Помидоры 1 штука
Растительное масло 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Тортильи 4 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Натуральный йогурт 150 г
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Время приготовления 30 МИНУТ.
Лучше если готовить овощи и мясо одновременно на разных сковородах, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры.
Нарезаем курицу тонкими ломтиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем соль и перец по вкусу.
Как подготовить куриное филе
На терке измельчаем морковь.
Нарезаем тонкими кружочками лук порей.
Лук и морковь обжариваем в масле. Добавляем немного соли.
Подогреваем тортилью с двух сторон на сухой сковороде, для того чтобы тортилья слегка стала хрустящей.
Соус: мелко нарезаем чеснок или продавливаем его через чеснокодавилку. Добавляем йогурт (например, «Активия классическая») и соль по вкусу.
Как подготовить чеснок:
Выкладываем на тортилью мясо курицы, обжаренные овощи. На овощи кладем тонкие ломтики свежего помидора. Поливаем начинку соусом.
Складываем тортилью пополам.
Отбивные котлеты из вареной курицы по- немецки.
Ингредиенты на 4- 5 порций: 1 тушка курицы, набор ароматических кореньев, 80 г сливочного масла, 1 луковица, 2 яблока, 2 ст. л. муки, 2 ч. л. томатной пасты, 0, 5- 1 ст сметаны, соль, тмин, чабер, молотый красный сладкий перец, молотый черный перец.
Подготовленную и промытую тушку курицы сварить в 1 л подсоленной воды вместе с ароматическими кореньями до готовности. Отделить кожу и кости. Из мякоти сформировать котлеты, слегка их отбить, посыпать смесью чабера, тмина и перцев, обжарить в разогретом сливочном масле до румяности. Вынуть на подогретую тарелку.
В оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук с мукой до золотистости, добавить натертые яблоки, томатную пасту. Помешивая, тушить 5- 7 мин на небольшом огне, добавить бульон, при необходимости посолить и снять с огня. Затем заправить полученный соус сметаной, полить им котлеты и подать к столу с сезонным салатом и отваренным рисом.
Приятного Вам аппетита!
