Обычно я делаю рулетики из баклажанов с кинзой, чесноком, сыром и грецкими орехами.
Или же делаю закуску под названием "Тёщин язык" - название из-за того, что баклажаны таким образом складываются, что становятся похожими на язык.
Но если вы хотите сделать баклажаны с фаршем, то, думаю, что сделать это можно также легко и просто, как и в моём первом рецепте. Нарезаете баклажан полосками, обжариваете его с двух сторон до румяной корочки, накладываете уже приготовленный фарш и заворачиваете в рулетики. А дальше - или в духовку (и запечь с сыром), или сразу на стол!
Баклажаны промыть, отрезать плодоножку и нарезать на длинные ломтики, посыпать солью, выдержать 10-15 минут, промыть холодной водой, обсушить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Приготовить начинку: отваренной куриное мясо нарезать, смешать с тертым сыром, мелко нарезанным чесноком и нарезанной зеленью петрушки, посолить по вкусу.Начинку завернуть рулетиками в баклажанные ломтики, плотно уложить в смазанную форму, смазать майонезом и запечь в духовке до румяности. Можно также после майонеза посыпать рулетики тертым сыром и запечь.
Рултики из баклажанов с сырным кремом очень популярное блюдо,потому что его можно приготовить в любое время года и подать как холодную закуску на любой стол,и даже торжественный.Это блюдо всегда будет украшением на любом столе.
Я готовлю данное блюдо следующим образом.Баклажаны промываю и разрезаю на тонкие языки,солю и даю постоять,чтобы вышла горечь и вода и потом быстро обжариваю их на постном масле на сковороде с двух сторон.
Потом беру творожный сыр и смешиваю его с зеленью и чесноком,который нужно измельчить,а зелень нарезать.Затем на каждый язык баклажана выкладываем приготовленную массу и заворачиваем рулетиком.
Зимний чеснок, как правило, сажается с осени на изрядную глубину. Ранней весной, как только сходит снег, чеснок просыпается и начинает активно расти. Все лето он набирает силы и формирует целую луковицу. Во время его роста подкармливаю натуральным удобрением из крапивы и разведённого куриного помта, рыхлю землю, чтобы воздух проникал к луковице. Считаю, что откапывать чеснок не нужно. Земля защищает его от излишней влаги, когда идут проливные дожди, и, наоборот, от излишней сухости в жару.
- Собрать порезать не мелко и поджарить на растительном масле.
- Собрать и заморозить, потом вернуться к пункту 1, в замороженном состоянии хранится просто замечательно. Можно понемножку строгать и добавлять к мясу или жаренным грибам.
Для меня это оказалось неожиданно вкусно, мы это безжалостно выкидывали, спасибо нашлись люди которые сказали "Стоп!".
