Для приготовления помидор по этому рецепту надо крупные и спелые помидоры порезать и пропарить под крышкой на небольшом огне, затем протереть через сито, получите томатный сок, его надо прокипятить, добавить на литр сока столовую ложку соли и столовую ложку сахара. В промытые и пропаренные банки кладёте несколько зубчиков чеснока, на литровую банку и кусочек перца Чили. Семечки лучше убрать, в них основная горечь. Перец лучше чистить и резать в резиновых перчатках. На литровую банку я кладу четвертушку перца Чили. Можно положить больше или меньше, зависит какую остроту вы любите. Кладёте помидоры, их надо наколоть зубочисткой. Заливаете горячим томатным соком и ставите на стерилизацию, литровые банки на полчаса, закатываете.
Жареные баклажаны отлично сочетаются с чесноком и базиликом.
Чеснок мелко нарезается или продавливается через чеснокодавку и посыпаются жареные баклажаны. Зелень базилика придает блюду красивый вид.
Использовать творог с жареными баклажанами-сомнительный вариант, на любителя.
Чаще всего баклажаны жарят с помидорами.
Предлагаю попробовать баклажаны запеченные с творогом и сыром.
Баклажаны запеченные с творогом и сыром смотрятся красиво на блюде и обладают приятным сырным вкусом. Рецепт.
Вместо петрушки, по желанию, используем базилик. Количество продуктов в рецепте указано на четыре порции.
Баклажаны разрезаются вдоль на две части, вынимается ложкой мякоть и смешивается с творогом, яйцом и солью с зеленью, прикрываем полосками твердого сыра, затем запекаем в духовке при температуре 180 градусов.
Некрупные баклажаны вымыть, отрезать хвостики и отварить до мягкости, это примерно 10 минут. Вынуть баклажаны, в нескольких местах проколоть вилкой, остудить и положить под пресс примерно на 10-12 часов. Затем баклажаны нашпиговать чесноком, на один баклажан 3-5 долек чеснока. Баклажаны уложить слоями в емкость, и залить теплым рассолом из расчета на 1 литр воды 2 столовых ложки соли. Накрыть тарелочкой и поставить груз. Баклажаны выдержать в рассоле 10 дней, после чего разложить по банкам и простерилизовать. Литровую банку 20 минут.
БАКЛАЖАНЫ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ
5 кг баклажанов
200 г лука
400 г моркови
200 г корней сельдерея
3 пучка петрушки
800 г масла раст.
Молодые баклажаны вымыть, срезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей подсоленной воде (50 г соли на 1 л воды). Отцедить баклажаны, нарезать кружками в 2 см, обжарить, вынуть из масла, посыпать молотым черным перцем.
Уложить в банки, чередуя с кольцами лука, моркови, кусочками сельдерея, рубленной петрушкой.
Залить маслом, в котором жарились. Банки закрутить крышками и стерилизуем 15 мин.
Рецепт почти такой же, я только добавлю сколько чего нужно класть.
- 4 кг баклажан;
- 1 кг сладкого перца;
- 300 гр чеснока (я кладу 150 гр);
- 4 шт горького перца (можно по вкусу);
- 1 ст. уксуса;
- 1 ст. сахара;
- с ст. подсолнечного масла;
- 3 л томатного сока можно с семечками (просто перекрученные помидоры).
Закипятить сок, добавить перемолотый сладкий перец, сахар, масло, немного перца горошка, несколько лавровых листов. В кипящий маринад положить баклажаны. Кипятить 25 минут. Когда до конца кипения останется минут 10, добавьте уксус, горький перец и чеснок. Баклажаны порезать кольцами. Накладываем в банки баклажаны и заливаем кипящей юшкой. Сильно набивать не нужно. Останется много сока. Банки перевернуть, укутать и на сутки. Опустить в погреб. Точно так же можно приготовить кабачки. Они получаются даже вкусней. Получаются такие же баклажаны или кабачки, как на картинке у автора вопроса. Приятного аппетита.
