Как приготовить рулетики из баклажанов с красным перцем?
1 ответ:
Читайте также
Очень вкусная закуска, которой смело можно заменить пресловутые бутерброды.
Вам потребуется: яйцо 4 шт, сметана 4 ст. ложки, сыр твердых сортов 400 г, шампиньоны свежие/консервированные 200 г, лук репчатый 1 шт, масло сливочное 30 г, масло растительное, соль и черный молотый перец по вкусу.
Очищенные грибы нарезаем небольшими кубиками, лук репчатый измельчаем и обжариваем их на небольшом количестве сливочного масла. Снимаем с огня и оставляем до полного остывания.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Готовим блины:
Яйца хорошенько взбиваем, затем к ним добавляем сметану. Опять все хорошо взбиваем, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
Из приготовленного теста на растительном масле жарим яичные блинчики - их должно получиться 7 - 8 шт.
Сразу на горячий блинчик выкладываем ровным слоем немного сыра, сверху на сыр - обжаренные грибы. И без промедления скатываем тугой рулет. Процедуру эту надо проводить быстро, так как необходимо чтобы сыр успел расплавиться.
Полученные рулетики плотно заворачиваем в пищевую пленку, лучше по отдельности каждый. Оставляем их остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на 1 час. После этого аккуратно с них снимаем пленку и нарезаем небольшими "пенечками", украшаем свежей зеленью, ломтиками свежих овощей и подаем к столу.
Часа через два их можно красиво нарезать и подать к столу.
Предлагаю приготовить зимний салат с баклажанами, понадобится :
1кг. баклажанов,
1кг.болгарского перца,
1кг.моркови,
2-3 головки чеснока,
1-3 шт. красного жгучего перца,
2,5 литра томатного сока магазинного,
2 ложки соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
3 ложки уксуса 70%,
5-6 лавровых листиков.
Баклажаны порезать кружочками или брусочками (крупными), посыпать солью и отставить на 30-40 минут.
Болгарский перец порезать полукольцами, морковь - на терке.Перец чили почистить и порезать (делать это лучше в перчатках и отдельным ножом). Чеснок порезать мелко.
В кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения и добавить масло, соль, сахар, лавровый лист - как закипит, бросить тертую морковь. Варить помешивая 10-15 минут.
С баклажанов слить выступившую жидкость и вместе с болгарским перцем и чили выложить в томатную массу. Варить еще минут 15, постоянно помешивая. Осталось добавить чеснок и уксус, прокипятить еще минуты 2 и сразу разлить по горячим, стерильным банкам. Закатать и укутать в одеяло. Должно получиться примерно 4 литровые баночки или 5 - по 0,8 литров.
Это самая любимая овощная заготовка в нашей семье на зиму, которую я готовлю еще по старому семейному рецепту: зрелые, плотные, темно-фиолетовые баклажаны я мою, даю стечь воде и запекаю в духовке на железном листе.
После того, как они будут испечены со всех сторон, очищаю их от кожицы, удаляю плодоножки. Одновременно с ними в духовке я запекаю и плотные, с толстой шкуркой, разноцветные(красные, желтые, оранжевые и зеленые) перцы вместе с помидорами. У печеных перцев снимаю шкурку и удаляю семена, а у помидоров шкурку.
Теперь в простерилизованные баночки в горячем виде укладываю равномерно баклажаны, перцы(разного цвета) и помидоры на 1 см ниже верха горлышка. Наполненные баночки закрываю простерилизованными крышками, укладываю в большую кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизую: банки емкостью 0.5 л - 20 минут, а банки емкостью 1 л - 40 минут, начиная с момента закипания воды.
После стерилизации, банки стразу же закатываю, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания. Хранить их лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре они тоже отлично стоят.
А какой вкусный и полезный, разноцветный салат получается из этой заготовки зимой, когда открываешь баночку, мелко рубишь ножом ее содержимое, добавляя по вкусу соль, сахар, мелко рубленный зеленый лучок и заправляешь все это подсолнечным маслом! Очень хорошо сочетается он и с вареной картошечкой, мясными, рыбными блюдами и как закуска хорош.
