Для приготовления будут нужны 800 грамм картофеля, 200 грамм щавеля, 60 грамм твердого сыра, 4 сырых куриных яйца, один стакан свежего коровьего молока, две больших ложки муки, две больших ложки подсолнечного масла, полторы маленьких ложки поваренной соли, панировочные сухари для обсыпки формы.
Для начала картофель хорошенько промоем, положим в сотейник, зальем водой и на большом огне доведем до кипения. После закипания, уменьшим огонь до мелкого, всыпем одну маленькую ложку поваренной соли и при закрытой крышке проварим картофель примерно полчаса до мягкости. Через полчаса жидкость из сотейника сольем, дадим картофелю остыть, очистим от кожуры и натрем на терке с мелким полотном. В натертый картофель вольем одну большую ложку подсолнечного масла, коровье молоко, добавим куриные желтки, всыпем оставшуюся половину маленькой ложки поваренной соли и всю смесь хорошо перемешаем до однородности. Постепенно всыпем просеянную муку, добавим взбитые яичные белки и тщательно перемешаем до состояния однородного теста.
Прямоугольную огнестойкую форму промажем подсолнечным маслом, обсыпем панировочными сухарями и равномерно распределим третью часть картофельно теста. Весь щавель как следует промоем, просушим на бумажном полотенце и половину щавеля равномерно распределим сверху картофеля. На щавель равномерно распределим половину оставшегося картофеля, выложим оставшуюся половину щавеля и закроем оставшимся картофелем. На картофель натрем на терке с крупным отверстиями твердый сыр, разровняем, опрыснем подсолнечным маслом и отправим форму с заготовкой в разогретую до 180-190 градусов духовку примерно на 45-50 минут для запекания до готовности.
Готовую картофельную запеканку со щавелем вытащим из духовки, дадим немного остыть, нарежем на порционные куски и на блюде подадим картофельную запеканку со щавелем на стол. Приятного аппетита!
