Question

Шавель, крапива. А еще из каких трав можно готовить зеленый борщ?

Answer 1

В весенние зелёные супы, кроме щавеля и крапивы, можно бросать листья салата, шпината, ревеня, черемши. Летом, когда раскинется ботва свеклы, приходит черёд приготовления вкусной ботвиньи со свекольными листьями. Суп с листьями шпината готовят также как и крапивный или щавелевый, но основное отличие шпината от другой зелени в том, что он не теряет цвет, остаётся ярко зелёным в горячей воде, а не желтеет как тот же щавель, к примеру. Суп с листьями шпината можно сварить на курином бульоне с рисом и заправить его перед подачей на стол рублеными яйцами и измельченными зелёными перьями лука, а также укропом.

Answer 2

В детстве нам мама и бабушка весной варили очень вкусный суп из борщевика. Суп был иногда вегетарианский, иногда на мясном бульоне, наверное , в зависимости от того - было ли мясо в доме на тот период, потому что мясо в моем детстве было не всегда. И мы ели часто жареную картошку, картофельное пюре с подливой из томатной пасты, макароны жареные с яйцом и вегетарианские супы. Вот тот суп из борщевика я помню до сих пор. Надо бы тоже попробовать сварить такой. Весной мои родители шли собирать эту траву, затем торжественно варили суп. Там были, я помню, картошка, жареный лук, борщевик и болтушку из яиц туда перемешивали. Иногда были макарошки, иногда делали сами тесто для вермишели обычное, раскатывали, нарезали его на небольшие прямоугольнички и варили в супе. Очень вкусно было, до сих пор помню.

Answer 3

А как же лебеда? шикарная вещь! Можно еще со шпинатом, тоже неплохо.

Еще с черемшой варят, но это на любителя, тем более, что в средней полосе привыкли почему то, что черемша должна быть с листьями, тогда как на Кавказе черемшу едят только в виде молодых побегов до того, как она начинает распускаться.

Answer 4

В весенние и летние супы, кроме огородных растений - щавель, шпинат, лебеда, - можно также добавить и те травы, которые мы часто считаем сорняками. Помимо крапивы, отличной зеленой витаминной добавкой станут мокрица (звездчатка), сныть, подорожник. Мокрицу, сныть, а также кервель, буйно растущий в затененных местах, лучше класть перед самым окончанием варки. Мокрица очень нежная травка, а сныть и кервель обладают еще и тонким ароматом, который украшает супчик.