Question

Какие секреты Вы используете при приготовлении зеленого борща с щавелем?

Здравствуйте! Меня интересует вопрос: какие секреты Вы используете при приготовлении зеленого борща со щавелем? Хочется научиться готовить его идеально.

Answer 1

Ничего особенного в приготовлении этого борща нет . Единственное что нужно сделать чтобы борщ был наваристым - это класть щавель после того , как готов картофель . Щавель содержит кислоту , которая не дает разварится картофелю . Поэтому сначала хорошенько разварите картофель и только потом кладите щавель .

Answer 2

Для зеленого борща с щавелем иногда использую свежий кисленький щавель с грядки и тогда делаю мясной зеленый борщ. То есть отвариваю мясо, в бульон помещаю картошку со временем, а когда немного разварится, то щавель, зажарку со сметаной и в конце перец горошком, растолченный мелко, зелень в достаточности. Обязательно вместе с зажаркой добавит мелко измельченные яйца.

Мясо любое - свинина/ говядина или кусочки курицы.

Еще один способ, как делаю зеленый свежий борщ весной - с конским щавлем, которого очень много. Этот щавель не такой кислый, поэтому для его приготовления вместо сметаны кладу пасту томатную или томатный сок. Получается совершенно другой вкус!

Также оба вида борща можно приготовить в постном варианте без мяса и яиц, где будет только картофель, зажарка со сметаной или томатной пастой и щавлем.

Кто не пробовал зеленый борщ на томатной пасте или томатном соке, очень рекомендую! Совершенно другой необычный вкус, очень сытно и питательно.

Answer 3

Варить на хорошем мясном бульоне из говяжьей грудинки. Добавить щавель, не жалеть количество, но в конце. В тарелку добавить яиц и сметаны. Вкус будет отменным. Даже если у вас что - то пойдёт не так, то яйцо и сметана сгладит вкус.

Answer 4

Прекрасный и вкусный вопрос! Автору плюс и респект! Я при приготовлении горячего, зеленого борща(есть и холодные разновидности) со щавелем обязательно добавляю в борщ , за три минуты до окончания варки горсть кислицы иначе ее в народе называют заячья капуста, она придаст отличную от щавеля кислинку, так же добавляю листья душицы, но они кладутся в борщ при закладке щавеля.Норма закладки одна часть листьев душицы на пять -шесть частей листьев щавеля.

Answer 5

Что бы супчик получился красивый, когда он уже будет готов, струйкой влейте в кипящий суп 1-2 взбитых яйца,при этом помешивая. Сразу выключайте.

Answer 6

Я в зеленый борщ всегда режу помидоры, они придают борщу еще большую кислинку и красивый внешний вид. Помидоры надо выбрать нес слишком мягкие, можно их добавить в зажарку, но можно и сразу положить в борщ, только порезать их дольками или пластинками, кому как нравится. Красивее всего в зеленом борще смотрятся помидоры Черри, их можно порезать на две части и добавить в борщ до того как вы туда кладете щавель и зелень или все вместе. Помидоры готовятся очень быстро, 2-3 минуты и они мягкие.