Это довольно традиционный суп поляков, который обычно готовят на Рождество. Обычно его готовят со свекольной закваской, но в последнее распространён наиболее популярный вариант и это подкисливают суп с помощью сока лимона. Для его приготовления нам нужно:
Для ушек с грибами нам нужно, но их можно заменить обыкновенными пельменями:
Для супа просто заворачиваем вымутую свеклу в фольгу и запекаем в духовке в течении 1,5 - 2 часов, но можно её отварить или потушить - это кому как нравится. Затем её остужаем, очищаем, натираем на крупной тёрке.
В кастрюлю складываем сушёные грибы, чернослив, очищенные и крупно порезанные морковь и лук, душистый перец и заливаем 4 литрами воды. После закипания варим около часа, а после добавм свекольную закваску или лимонный сок по вкусу и доводим до кипения.
После закипания огонь уменьшаем, добавляем сахар, лавровый лист и майоран, соль и варим около 20 минут.
Далее всесь отвар просто процеживаем в чистую кастрюлю (остальное нам не нужно) и добавляем перец, можно добавить ещё лимонный сок по вкусу, если нужно, то добавим сахара и соли.
Полученный бульон разливаем по тарелкам и добавляем наши приготовленные "ушки" или просто пельмени.