Для постного борща очень важен овощной отвар, поэтому заранее надо его приготовить с добавлением корня петрушки, лука, лаврового листа, перца горошком. Грибы обжарить с большим количеством лука. В овощной бульон положить свежий порезанный картофель( половину) и капусту, остальную половину картофеля потушить со сливочным маслом и протереть в борщ, чтобы он был гуще,положить измельчённый чернослив без косточек. Добавить заправку : свеклу и морковь, сладкий красный перец предварительно тушить с томатом на сковороде или сотейнике. Заправить борщ, прокипятить 10- 15 минут на медленном огне. Подавать со сметаной и зеленью и домашним хлебом. Доброго здоровья!
Моя бабушка всегда обжаривала свёклу отдельно от моркови и лука. Часть натирала на тёрке и смешивала со столовой ложкой уксуса (так свёкла должна полежать минут 15-20), потом закинуть в борщ без обжарки, а часть нарезала очень мелкой соломкой и обжаривала вместе с болгарским перцем, сахаром и томатной пастой.
Аромат её борща разлетался , наверно, по всей деревне. Попробуйте)
Удивительно, но в китайской кухне действительно есть борщ. Это блюдо современной шанхайской кухни в западном стиле. Борщ появился в Шанхае благодаря русским эмигрантам, которые переселились в Китай после Октябрьской революции. Шанхайская версия этого горячего блюда отличается от русской и украинской версии, но при этом борщ получается очень вкусным – действительно стоит попробовать. Его готовят без свеклы, а при подаче не предлагают сметану, потому что этого продукта в Китае просто-напросто нет. Китайский борщ содержит меньше кислых вкусовых ноток и больше сладких, при этом он освежающе остренький. Его готовят на говяжьем бульоне. Этот сытный суп есть в меню многих ресторанов Китая, которые предлагают своим посетителям блюда западной кухни.
Борщ по- кишинёвски готовится из баранины. Сначала готовится крепкий бульон. Затем в кипящий бульон кладут капусту, дают закипеть и опускают картофель, порезанный дольками. Сразу же добавляют пассеровааные и нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, сельдерей, лук и дают покипеть минут 10. После этого опускают тушёную с томатом и уксусом нарезанную лапшой свеклу, дают вскипеть и заправляют перекипячённым хлебным квасом, тёртым с чесноком и солью, перцем, лавровым листом.
Дают ещё раз вскипеть и убирают с огня, добавив в борщ сметану, мелко нарезанный красный и сладкий перец, мелко нарубленную зелень укропа, петрушки. Всё перемешивают и дают постоять минут 20.
Разливая борщ по тарелкам, посыпают мелко нарезанной зеленью в смеси с мелко нарубленным чесноком. Отдельно подают пирожок с мясом.
Меня заинтересовал вопрос. Потому что моя младшая внучка сказала что она обожает борщ. А может ей понравится и такой с яблоками и фрикадельками.
Что нам понадобиться?
Конечно же заправка для борща. Свекла и морковка и лук. 100 грамм.
Яблоко 1 средней величины. Лучше с кислинкой.
200 грамм капусты и 300 грамм картофеля.
И 400 грамм говяжьего фарша. В фарш входит вымоченный в молоке хлеб. Яйцо и зубчик чеснока.
В кипящую воду опускаем нарезанную капусту, потом картофель. Затем лепим и опускаем фрикадельки. Варим их 20 минут. Добавляем яблоко, нарезанные на дольки. И последним компонентом опускаем заправку для борща.
