Хоть и называется борщ с плавленным сыром, но все же я бы назвала это просто сырным супом.Хотя еще такой суп называют итальянской похлебкой.
Готовится он также как и обычный борщ.
Отличие в том, что в него входят овощи, но нет мяса.
Мясо можно добавить по своему желанию, несмотря на то, что в такой суп оно не входит.
- свекла 3-4 шт.
- капуста 200 г.
- морковь 1 шт.
- картошка 2 шт.
- лук 1 шт.
- томатная паста 1 ст.л.
- вода 2 л.
- плавленый сыр 100 г.
- соль, перец, зелень по вкусу
Свеклу, морковь, капусту, лук промывают и шинкуют соломкой.
Заливают небольшим количеством воды (1/2 стакана), добавляют томатную пасту и тушат в течении 10 минут (примерно).
Затем добавляется остальная вода и тертый на терке или порезанный кусочками плавленный сыр.
(Лучше натереть сыр, так об быстрее расплавится.Но, предварительно сыр лучше немного подморозить в морозилке).
В самом конце добавляется перец и соль по вкусу.А вот при подаче кладут в тарелку мелко нарезанную зелень.
Я всегда пользуюсь теркой, хотя можно и мелко порезать. Просто мне на терке быстрее, да и качество лучше. Резать конечно тоже можно, только очень мелко, а это получается далеко не у всех, тем более, что резать лучше соломкой, тоненько. Терка же дает правильный результат гораздо быстрее и с меньшими усилиями. Ну а потом слегка обжарить и уже класть в суп.
Есть очень простой и вкусный вариант, намного вкуснее, чем делать зажарку со свёклой.
Всё очень просто: из свёклы не нужно делать зажарку, её даже не нужно натирать на тёрке! Наилучший вариант - свёклу варить отдельно в "мундире" или, что несколько дольше, но вкуснее, запекать в духовке.
Далее с готовой свёклы снять шкурку, натереть на тёрке, добавить чуть-чуть бульона (лучше холодного) и немного уксуса или лимонного сока, посолить.
Добавлять такую свёклу нужно в самом конце за 1-2 минуты до окончания.
Вот тогда вы получите очень красивый цвет и приятный, насыщенный вкус.
P.S.: Многое зависит от сорта свёклы: самый лучший вариант - "Бордо".
Я вегетарианка, и поэтому мой борщ без мяса. Но моя бабушка Феодосья варила умопомрачительный борщ по словам его едавших. Итак начнем. Мясо она брала сборное, говядина и свинина(рульку). В большой кастрюле доводя до кипения обязательно снимала пену, чтобы бульон не был мыльным. После закипания на средний огонь и полтора часа мясо варилось. Подготавливала начинку. Тонко нарезала капусту, морковь, лук, свеклу, картофель, томаты. На сковороде с кусочком сливочного масла обжаривала слегка морковь, томаты(шкурку можно не удалять), лук, и в конце клала давленный чеснок, в теч. 5 минут. После того как мясо поварилось, всю начинку закладывала, доводила до кипения и ставила томиться на 1 час. За 5 минут до готовности клала три листика лавра, сухого укропного семя, молола перец и солила в конце.Подавала она этот борщ щедро посыпая петрушкой и поливая сметанкой.
Борщ, пожалуй, самое известное и популярное в мире блюдо украинской кухни. Существует много разновидностей борща. В чём отличие?
Для того, чтобы борщ стал борщом, а не банальным мясо-овощным супом, нужно строго придерживаться технологии производства. Основа любого вида борща - это правильно сваренный бульон и способ применения свёклы. Хороший борщ напрямую зависит от характера борщевого бульона, как то: мясного, костного или мясо-костного, от разных сортов и сочетания мяса(говядины, свинины, домашней птицы); а также от способа тепловой обработки свёклы(тушёная, печёная, полусваренная). Самый вкусные украинские борщи, на мой взгляд, приготовляются с добавлением свекольных настоев или квасов.
Использовать магазинную заправку крайне неразумно, если сохранение здоровья членов семьи является главной задачей.
