Question

Какой рецепт "зеленого" борща? Как консервировать на зиму щавель?

Answer 1

Зелёный борщ- это любимое блюдо нашей семьи. Его готовят, когда появляются первые листочки молодого щавеля. Это блюдо готовится на курином или говяжьем бульоне. В сваренный и процеженный бульон добавить картофель, нарезанный соломкой, довести его до готовности, а затем добавить мелко нарезанный щавель.Отдельно делаем зажарку из лука, моркови и томата. В готовый борщ добавить зажарку, мелко порезанную свежую петрушку, потереть сваренное яйцо. Подают это блюдо со сметаной.Если вы хотите варить такой борщ зимой, то вам нужно предварительно заготовить щавель на зиму. Я беру свежие, промытые листья щавеля, мелко режу их, пересыпаю солью, плотно укладываю в банку, закрываю крышкой.

Answer 2

Моя семья очень любит зеленый борщ, а готовлю его так: в готовый бульон кладу картофель, пока варится картофель готовлю пережарку: на растительном масле обжариваю лук, морковь, и зубок чеснока, как только овощи поджарились, добавляю томат, и тушу овощи до испарения влаги. Как только картофель сварился, кладу туда пережарку, порезанные вареные яйца, сметану, зелень, и щавель, ну естественно соль по вкусу. А на зиму щавель заготавливаю так: щавель мою, перебираю, нарезаю, и накладываю плотно в стерилизованные семисотки, заливаю крутым кипятком, и закатываю, не солю. Дать остыть при комнатной температуре, и опустить в подвал, а зимой, жидкость сливаю через дуршлаг, а щавель кладу в борщ.

Answer 3

У каждого свой рецепт этого блюда. Мне нравиться такой вариант: куриное или говяжье мясо нарезать кусочками, поставить вариться на медленный огонь, когда мясо будет полуготовое закинуть нарезанный картофель, лук, тертую морковь, специи. Продолжать варить на медленном огне. Когда блюдо томиться оно вкуснее чем быстро приготовленное. В конце готовки добавить вымытый, нарезанный щавель и влить пару взбитых яиц, помешивая при этом борщ. Выключить, закрыть крышкой и дать постоять минут 5. А заготавливаю я щавель только методом заморозки. Нарезанный щавель фасую по мешочкам и складываю в морозилку. Зимой он как свежий, я с него не только борщ готовлю, но и вкусные пирожки с щавелем и сахаром.