Добавить томат в зеленый борщ конечно можно, будет тоже вкусно. Вкус борща немного изменится, не обязательно в худшую сторону, вопрос в другом - зачем добавлять томат в зеленый борщ? Разновидностей приготовления красного и зеленого борща очень много и каждый рецепт имеет право быть, если вам нравится готовить борщ с томатом, никто не запрещает. Я, к стати сказать, готовила летом несколько раз зеленый борщ с помидорами, было вкусно. Так что готовьте как вам нравится, попробуйте, может такой вариант вам больше понравится. Во всяком случае испортить борщ томатом, даже если он зеленый, вам вряд ли удастся.
Я думаю, что можно, если вы любите отчетливую кислинку. Туда еще можно добавить свиную грудинку или ребрышки -получится очень вкусно. Вы собираетесь добавлять томат-пасту или помидоры? Если помидорки, то их хорошо бы припустить и добавить после картофеля.
Томат сорта "Сан Марцано" на российском рынке семян является новинкой, хотя помидоры этого сорта выращиваются в южных итальянских провинциях уже очень давно, еще с XVI века. Томаты этого сорта широко известны по всему миру и получили свою популярность, прежде всего, из-за того что они легко очищаются от шкурки.
"Сан Марцано" среднеспелый (110 -115 дней) сорт. Высота растения 120 см, рекомендован как для выращивания в отрытом, так и в закрытом грунтах (это касается районов с экстримальным земледелием). Плоды удлиненные "сливки", интенсивного красного цвета. Средняя масса томатов этого сорта 120 г. Мякоть плодов плотная, мясистая, с небольшим количеством семян. Вкус помидор сладко-кислый. Высокоурожайный сорт - куст прям весь усыпан плодами.
Преимущества сорта: дает стабильный урожай даже при пониженных температурах, устойчив к некоторым заболеваниями (таким как к вертициллезу, фузариозу); обладает высокими вкусовыми качествами; хорошо себя показывает при длительной транспортировке; отличается хорошей лежкостью.
Недостатки сорта: требует пасынкования; требователен к уходу (рыхлению, поливу, подкормкам).
Томаты сорта "Сан Марцàно" универсальны в использовании в кулинарии: они хороши в свежем виде, в переработанном (варёные, жареные, солёные, вяленые, сушеные); соусы, приготовленные из помидор этого сорта, очень интенсивной окраски с сильным ароматом; из этих помидор варят варенье.
Для начала борщ нужно сварить.Как обычно, с привычными ингредиентами, но - без мяса.
Вместо мяса кто-то берёт фасоль, кто-то бычки.В смысле рыбу-бычка.Бычки из домашних заготовок ( у нас их многие консервируют сами- прямо в литровых банках)или купить рыбу, что в консервных банках.Можно- в масле, можно - в томатном соусе. Свежие бычки тоже можно, но тогда их нужно всё равно заранее довести до состояния "консервов"-до размягчения косточек.
Зажаривать борщ придется на растительном масле.
В общем, тонкость тут одна: не должно быть никаких жиров, которым свойственно застывать.
В жару, из холодильничка, такой борщик - самое то.
А вместо бычков, мне кажется, можно брать любую другую консервированную рыбу-лишь бы косточки в ней были не опасными. Кто не любит рыбу- купите банку уже готовой фасоли
Чтобы сделать имитированную икру, весьма похожую по вкусовым ощущениям на красную лососевую икру потребуются поллитра подсолнечного масла, немножко красной рыбки, холодная водичка, красный краситель, а также желатин.
Для начала красную рыбку зальём водой и проварим примерно 10 минуток. По прошествии этого времени всыпем туда желатин с красителем и перемешаем. Когда смесь станет как желе, расплавим его, но не кипятим. Наберём горячее желе в шприц или же в пипеточку и накапаем капли желе в ёмкость с налитым охлаждённым в холодильнике растительным маслом. Капли желе начнут застывать в виде круглых икринок и по вкусу эта самодельная икра будет напоминать красную лососевую икру.
Благодаря красителю, можно сделать икру не только красного цвета, но и любого другого цвета. Приятного аппетита!
Да собственно любым другим молочным продуктом. И в том числе сметаной разбавленной сливками или кипячёной водой. Также хорошо подойдут кефир, йогурт, можно даже айран использовать. Очень неплохо заменяет простокваша или молочная сыворотка. В конце концов возьмите сгущёнку, разбавьте кипячёной тёплой водой, а для пущего эффекта капните несколько капель лимонного сока. Молоко от этого очень быстро начинает киснуть.
Сорт томата с колоритным американским названием "Лихач Вилс" относится к розовым сортам. Их отличает мясистость и мало сока. Такие сорта идут на салаты и соленья. На соленья хорошо использовать маленькие и среднего размера плоды. Лихач среднерослый, но обильно усыпан помидорами, которые вырастают шаровидной ровной формы среднего размера весом до 300 гр. Цвет от бледного до насыщенно розового несколько непривлекателен, это компенсируется вкусовыми свойствами.
Выращивают "Лихача Вилса" как в теплице, так и в открытом грунте. Производительный и поэтому окупающийся сорт выгоден для выращивания в теплицах товариществ и аграрных предприятий.
