Question

Когда кладут капусту в борщ (см)?

Когда вы кладете капусту в борщ - до того, как положили томат, или после томата? В жизни встречались разные рецепты. К тому же хозяйки постоянно спорят по этому поводу.

Answer 1

Капуста плотнее томата,а картошка плотнее капусты. Поэтому очередность закладки, по физическим качествам продуктов; картошка. капуста, томаты. А для любителей похрустеть капустой, конечно, можно положить ее и за 5-10 минут до конца приготовления, в зависимости от свежести. Я советую после закладывания обжарки из свеклы, лука и томатов, слегка обжарить капусту, минут пять,а затем забросить ее в борщ. Поварить до конца минут десять.Посоветовал старый шеф-повар. Вкус координально меняется. Я не поленилась, попробовала, теперь иначе не готовлю. Даже дети требуют добавки.

Answer 2

Я поддержу мнение тех хозяек, которые считают, что капусту надо добавлять в борщ в самую последнюю очередь, т.е. после томата. А томатную пасту добавляю сначала в зажарку (в сковородку с подсолнечным маслом и луком и морковкой), затем эту смесь насыпаю в борщ минут за 10 до готовности, а за 3-5 минут до окончания варки добавляю капусту.

При этом капуста не переваривается и сохраняет свой вкус.

Answer 3

Я люблю, что бы капустка слегка похрустывала, поэтому в борщ ее кладу уже практически в самом конце, перед зеленью. Вообще сначала варю мясо, за тем картофель, в промежутке тушу лук, морковь, перец и томат. После того, как картофель практически сварился , выливаю туда тушенные овощи, а уж только потом капусту, зелень,толченный с солью чеснок.

Answer 4

Лично я капусту кладу в самом начале приготовления. А томатную пасту уже ближе к концу. Томат я сперва всегда обжариваю, чтобы избавиться от излишней кислоты и "сырого привкуса" (даже не знаю, как объяснить этот привкус еще). Чаще всего я обжариваю томатную пасту вместе со свеклой.

Answer 5

Томат добавляю в заправку, а капусту кладу только в самом конце приготовления борща.

На это есть несколько причин. Во-первых, если картофель ещё не сварился, а в него добавить капусту, то он вряд ли нормально сварится, а будет сыроватым из-за действия кислоты в капусте. Во-вторых, сама капуста варится на много быстрее и к финалу становится чем-то непонятным.

Answer 6

Капуста варится очень быстро и чтобы она не превратилась в кисель,я добавляю её ближе к завершению варки борща,чтобы в нём потом красиво и отчетливо был виден каждый кусочек капустки.

А немного поджаренный лучок морковку и специи с томатом (не люблю борщи со свеклой) добавляю за минут 5-10 до полной готовности этого замечательно ароматного вкуснейшества!

Answer 7

Мы дома, когда готовим борщ, обычно кладем капусту после картошки, а уже после того как капуста немного поварится, закладываем все остальное, томаты в том числе. Часто мама томат кладет в зажарку. Вообще у каждой хозяйки свои секреты.

Answer 8

Я тоже придерживаюсь мнения,что капусту кладут после картошки,когда картошка уже закипит и повариться хоть мин 5-10.Потом когда капуста тоже закипит,повариться,закладываем заправку.Заправку я делаю так.Пассирую лук,морковь,тру на терке свареную свеклу,добавляю том.пасту или кетчупа чуть,поливаю соком лимона или яблочным уксусом(это чтобы цвет в супе сохранился).По желанию перчик болгарский можно еще добавить.Просто мои не очень любят хрусящую капусту.

Answer 9

По правилам, капусту нужно класть до того момента, когда кладется томатная заправка. Но могу с уверенностью сказать, что ничего страшного не произойдет, если капуста пойдет в борщ позднее). Я и муж, мы делаем абсолютно по-разному свои борщи. И я говорю, что муж делает его вкуснее, только потому, чтобы руки себе немного расслабить), такая уловка. Хотя и мой борщ тоже не плох.

Answer 10

В борщ можно добавлять свежие томаты, замороженные томаты (разумеется их нужно разморозить), консервированные томаты в собственном соку, томатную пасту, потому что рецептов борща великое множество.

Т.к. капуста варится не очень быстро, то не имеет смысла класть томаты перед ней (они переварятся и будут невкусными), поэтому сначала закидываем капусту, затем помидоры.

А если хотим заменить помидоры томатной пасты, то в пассированные овощи (предварительно очищенные и нарезанные /натёртые/ нарезанные: лук, свеклу и морковь вмешиваем томатную пасту, а вот эти вот овощи нужно закладывать в борщ уже после сварившейся капусты.