Чем в коржах при приготовлении можно заменить кислое молоко?
Завтра праздник Маковея. Но, как назло нету кислого молока. Слышала когда-то, что его можно заменить, но чем? Поделитесь пожалуйста своим опытом. Спасибо!
Да собственно любым другим молочным продуктом. И в том числе сметаной разбавленной сливками или кипячёной водой. Также хорошо подойдут кефир, йогурт, можно даже айран использовать. Очень неплохо заменяет простокваша или молочная сыворотка. В конце концов возьмите сгущёнку, разбавьте кипячёной тёплой водой, а для пущего эффекта капните несколько капель лимонного сока. Молоко от этого очень быстро начинает киснуть.
Чтобы сделать имитированную икру, весьма похожую по вкусовым ощущениям на красную лососевую икру потребуются поллитра подсолнечного масла, немножко красной рыбки, холодная водичка, красный краситель, а также желатин.
Для начала красную рыбку зальём водой и проварим примерно 10 минуток. По прошествии этого времени всыпем туда желатин с красителем и перемешаем. Когда смесь станет как желе, расплавим его, но не кипятим. Наберём горячее желе в шприц или же в пипеточку и накапаем капли желе в ёмкость с налитым охлаждённым в холодильнике растительным маслом. Капли желе начнут застывать в виде круглых икринок и по вкусу эта самодельная икра будет напоминать красную лососевую икру.
Благодаря красителю, можно сделать икру не только красного цвета, но и любого другого цвета. Приятного аппетита!
Уж точно не из целлюлозы - она пахнет съеденными накануне продуктами. Но тем не менее натурального в магазинной еде не много. Уже давно научились делать продукты, взяв в основу какую-нибудь солому или ГМО сою. Путем добавления различной химии придают продукту нужный вкус. Причем путем подбора одних и тех же химикатов можно делать как клубничное мороженое, так и сухарики со вкусом креветок. Рецепты этих блюд Вы не найдете в поваренной книге, зато легко найдете в изданной во второй половине прошлого века в США книге "Инжиниринг еды".
Лук в котлетный фарш добавляют для сочности и самое главное - для вкуса.
Если лук нельзя, а такое бывает, то смело добавляйте кабачок, это в котлетах самый безобидный овощ, добавляет сочности и дает немного вкус. Самое главное, кабачок не нужно измельчать на мясорубке, только натирать на терке. Котлеты с кабачком считаются диетическими, если их не жарить, а запекать или готовить на пару.
Еще можно добавить сырой картошки, так же натертой на терке, только готовить такие котлеты нужно быстро, что бы картошка не успела почернеть.
В крайнем случае можно добавить капусту и морковь, правда такие котлеты будут по вкусу напоминать голубцы, а это тоже вкусно.
Очень давно пользуюсь вместо панировочных сухарей,отрубями.И в котлеты вместо хлеба добавляю и обваливаю в них и обжариваю.
Как по мне,так меня очень устраивают отруби.Блюда,что мясо,что рыба очень вкусные получаются.А по-вкусу никто и не замечает,что там присутствовали отруби.
