Хотите узнать, как готовят его у нас, на юге?
Для начала борщ нужно сварить.Как обычно, с привычными ингредиентами, но - без мяса.
Вместо мяса кто-то берёт фасоль, кто-то бычки.В смысле рыбу-бычка.Бычки из домашних заготовок ( у нас их многие консервируют сами- прямо в литровых банках)или купить рыбу, что в консервных банках.Можно- в масле, можно - в томатном соусе. Свежие бычки тоже можно, но тогда их нужно всё равно заранее довести до состояния "консервов"-до размягчения косточек.
Зажаривать борщ придется на растительном масле.
В общем, тонкость тут одна: не должно быть никаких жиров, которым свойственно застывать.
В жару, из холодильничка, такой борщик - самое то.
А вместо бычков, мне кажется, можно брать любую другую консервированную рыбу-лишь бы косточки в ней были не опасными. Кто не любит рыбу- купите банку уже готовой фасоли
Как картошку. Нужно же просто срезать со свеклы кожуру. Другое обычно различается: как ее резать. Часть людей трут свеклу в борщ, часть режут. Лично я предпочитаю резать соломкой и не обжаривать. Тогда цвет у борща получается просто кровавый.
Ну.. мне кажется что это у всех по-разному, т. е. зависит от воспитания и развития. А еще и от желания) В общем лет с 12-13 думаю должен получиться нормальный борщик! Но многие и раньше начинают, а некоторые начинают готовить только когда замуж выходят)))
Я готовую заправку никогда не применяю.
Мне запомнился её вкус с далеких времен, когда жила в общежитии, больше на дух не надо.
Свекла, морковка , капуста и лук в любое время года есть в магазине, поэтому проблем не может быть.
Со свежими овощами борщ на много вкуснее и полезнее, чем с покупной заправкой.
Я готовлю так: в кипящий мясной бульон опускаю нашинкованную свежую капусту (можно квашенную) и варю 10-15 минут.
В это время готовлю заправку: свеклу, морковку и лук пассерую в масле, добавляю свежие помидоры (томатную пасту) и чайную ложку уксуса (придает красивый цвет).
Кладу все в бульон и готовлю до готовности.
За пять минут до окончания варки заправляю борщ чесноком.
Вообще-то, свинушки уже давно объявлены несъедобными грибами. А свинушка тонкая, так и ядовитая.
http://progrib.ru/svinushka/mozhno-li-est-svinushki.html
Но на пристрастия заядлых грибников это мало повлияло, свинушки как собирали, так будут собирать, потому что они очень вкусны в жарке, да и в соленом/маринованном виде.
Нужно только помнить, что крупные старые грибы не следует собирать даже хорошие, в них много токсинов. А уж свинушек это особенно касается. Только молоденькие грибочки с толстой ножкой. И хорошо отварить их перед приготовлением, несколько раз меняя воду.
