Мы во времена СССР готовили почти все по одному рецепту. Все было конечно на глаз, но приблизительно это было на 1 кг мяса, любого, чаще конечно у нас была говядина, но из свинины лучше:
Мясо - 1кг
Луковица если крупная то- 1 шт, если мелкая то -2 шт
Перец горшком примерно 6 - 10 горошин.
Лавровый лист ( можно без него) - 1 шт.
Уксус столовый - 2 ст.ложки
Соль по вкусу
Перемешать, накрыть тарелкой, поставить груз, что бы рассол появился. Настаивать часов 6-8.
Обычно на ночь ставили, но мне кажется это долго.
куриных грудок-2 шт
бекона-80 гр
соль- по вкусу
перец- чёрный молотый
Приготовление:Куриное филе нарезать на кусочки.
Посолить, поперчить.Полоски бекона порезать пополам.
Каждый кусок курицы замотать беконом и посадить на шпажку.
Догреть духовку до 170-180 градусов.На решетку выложить шпажки с шашлыком.
Вниз подложить поддон для сбора жира.
Жарить шашлык 15-20 минут. Приятного аппетита!
Шашлык может быть из мяса или из курицы.
Для маринования баранины (беру задний окорок), свинины (беру только вырезку) или говядины (беру по настроению или вырезку или затылок): Лук режут мелко (у нас кольцами), смешивают его с чесноком (немного, для запаха). Добавляется масло (оливковое) и уксус (винный). Ну и конечно их специи - орегано и тимьян. Всего этого понемногу, не переборщить, все зависит от количества мяса.
На 1 кг мяса я кладу 1 чайную ложку соли с горкой и еще чайную ложку молотого черного перца (но бывает достаточно и меньше - зависит от жгучести). Мясо после мытья подсушивают на салфетке.
Я с уксусом не делаю, люблю или с лимоном (то же самое только без лука и уксуса) или с майонезом ( сок апельсина, кардамон, базилик, чеснок, соль, перец).
В качестве специй можно немного добавлять шалфей (свежий), розмарин, как нравится.
Недавно встретила в интернете интересный "шашлык", могу поделиться.. Для разнообразия очень даже неплохой вариант. Называется "Хачапури на мангале". Готовятся 10 минут. Сделать их перед настоящими шашлыками, чтобы народ не томился и слюной не исходил.
Вам понадобится сыр сулугуни, готовое слоеное тесто, любые грузинские приправы.
Сулугуни нарезаем брусочками, шириной в 2 см и нанизываем на шампуры, посыпаем специями, оборачиваем каждый шампур полоской теста, смачиваем водой, чтобы тесто по краям слиплось и отправляем жариться на гриль на 10 минут.
Вкусно, просто и не жирно. Лук репчатый, минеральная вода, лимон, специи "для шашлыка". Или любые другие специи по Вашему вкусу. Нежный, мягкий шашлычок
