Если решили обойтись без таблеток, то кефир будет лучше. В йогуртах помимо бактерий (в малом количестве) есть еще консерванты и прочая гадость. Из этих двух напитков будет лучше кефир т.к. в нем кроме грибка для закваски ничего нет. Другой вопрос в натуральности молока, которое пошло на кефир.
Существуют такие категории продуктов, с которыми употреблять кефир нежелательно, и с которыми противопоказано. К нежелательным относится: грибы, многие виды орехов, горох, фасоль, семечки, мак. Противопоказано:
- Рыба;
- Яйца;
- Икра;
- Морепродукты;
- Цельное молоко;
- Мясо.
Во избежание нагрузок на желудок, лучше соблюдать правила питания.
Каждый из этих продуктов изготавливается по различным рецептам с применением различных заквасок, из разного исходного сырья. Например, ряженка изготавливается не из простого молока, а из топлёного, причём коровьего. Варенец, если его правильно делать, тоже изготавливается из топлёного молока, но в качестве закваски используется сметана, но так как на производстве этого не делают, то вкус заводского варенца очень похож на ряженку.
Простоквашу вообще просто сквашивают, без добавления чего либо - оттуда и название.
Снежок - это практически кефир, получаемый заводским способом, но в него добавляются разные фруктовые добавки и сахар.
И йогурт, и кефир, и снежок являются кисломолочными продуктами. Но вкус у них совершенно разный, потому что заквашиваются они совершенно разными видами бактерий. Все эти молочные продукты используются для питья, а натуральным йогуртом можно ещё и салаты заправлять.
Уже более года назад я отвечала на БВ на вопрос о том, как приготовить йогурт (но не кефир) в домашних условиях. Правда, в моём рецепте для закваски в первый раз мне понадобилась баночка обычного йогурта Biomax. А затем я уже использовала в качестве закваски свой собственный йогурт.
Этим рецептом от бабушки в очереди я пользуюсь и по сей день: литр пастеризованного молока, тёплое место (лучше всего подходит батарея, как показала практика), 100-125 гр домашней закваски...и вы получаете целый литр густого, натурального и совсем некислого йогурта.
Попробуйте: я очень сомневаюсь в том, что этот рецепт вам не понравится. Но точно могу сказать, что магазинные йогурты вы покупать перестанете.
