Question

Какую соль использовать при консервации: крупную, мелкую, йодированную?

Какую соль использовать: йодированную или простую?

Какую соль использовать при консервации на зиму овощей и грибов?

Изменится ли количество соли в зависимости от её вида?

Мелкой соли надо меньше, чем крупной при приготовлении рассола?

Какая соль больше подходит при солении и мариновании на зиму?

Answer 1

В магазинах есть специальная соль для засолки, буквально вчера мы купили для засолки соль поваренная пищевая каменная, первый сотр помол номер 2. Без добавок, пригодна для всех видов консервирования. Эта соль подходит для засолки как огурцов, так и грибов и других овощей.

Answer 2

Для консервации и засолки овощей надо использовать только обычную повареную соль крупного помола.

Йодированную использовать не стоит, т.к. при нагревании и кипячении йод в соли испаряется и пользы не будет никакой.

Мелкой солью тоже лучше не солить, для меня так мелкая соль обманчива.

Пробовала солить мелкой солью консервацию, в одной банке помидоры соленющие, а в другой нормальные.

Answer 3

Я крупную соль покупаю до лета, вот раньше по 6 - 7 рублей была пачка, производства Украина, Донецкая область, в картонной упаковке теперь все, она исчезла, и продается только в полиэтиленовой и стала дороже. Йодированная на консервацию не подойдет, могут банки взрываться или сами помидоры, гриибы горчить, только каменная нужна, ну а с мелкой можно ошибиться в дозировании и вообще мелкая- она столовая.

Answer 4

Для различных засолок и консервации вообще не нужно брать в использование:как йодированную соль,так и морскую.

Эти соли очень отрицательно будут воздействовать на продукт,вплоть до его протухания.И такая соль совершенно меняет вкус продукта,он может начать бродить.

Обычно нужно брать каменную соль ,у которой крупный промышленный помол, либо среднего помола,и обратить внимание,что написано на приобретаемой пачке соли,важно,чтобы там не было никаких добавок.

Большинство рецептов для засолки и консервирования на зиму,рассчитаны на использование

соль именно крупного,либо ее среднего помола, но вы возьмите ту,к которой больше привыкли в использовании.

Answer 5

Для консервирования, заготовок на зиму йодированную соль не используют. Лучше всего использовать каменную соль. Она крупная, сероватая. Для удобства можно ее перемолоть на кофемолке, она будет похожа на соль Экстра, такая же мелкая.

Для засолки капусты используют тоже каменную соль, не Экстра (качество капусты зависит и от соли).

Для того, чтобы не запутаться в количестве соли, то ее лучше либо перемолоть и/или брать по весу.

Answer 6

Для засолок не надо брать йодированную соль ни в коем случае. При ее использовании овощи протухают, и есть их невозможно. Лучше всего использовать или каменную соль крупного помола или среднего помола, на которой написано без добавок. И не используйте соль из Китая. Они туда добавляют противослеживающуюся композицию, и эта гадость там вовсе не нужна. Чтобы не ошибиться, читайте состав на упаковке. Там кроме слова соль ничего не должно быть. А соль берите в тех же пропорциях, что и в рецепте, они как раз на такую соль и рассчитаны.

Answer 7

Знаю точно, что йодированную соль использовать для консервации овощей категорически запрещено. Для консервации я всегда использую обычную каменную соль, она среднего помола. Выбираю соль в такой упаковке:

Answer 8

Для консервирования, соления, маринования лучше всего подходит обычная каменная поваренная пищевая соль крупного или среднего помола и не йодированная, и не мелкого помола.

Йодированную вообще не рекомендуют использовать при консервации, а с солью мелкого помола легко ошибиться.

Answer 9

Я покупаю заранее крупную каменную поваренную соль про запас. Потому что в период консервации она пропадает из магазинов, а лежит на прилавках только йодированная. Но она не пригодна для засолки и консервирования грибов, овощей, рыбы. Мелкой тоже иногда пользуюсь, но ее кладу меньше, чем крупной (если написано, что нужно взять 1 ч. ложку, то мелкой беру без горки, даже чуть меньше).

Answer 10

Для зимних заготовок ( солений) йодированная соль не подойдет, пробовала как-то раз с ней солить ( думала что разницы нет) - все выкинула. Не стала вникать в причины этого, просто теперь знаю что йодированная соль не подходит для консервации.

Для солений лучше купить крупную соль, она и дешевле в магазинах чем мелкая. По-моему она даже более соленая))). С детства помню что бабушка для всех солений ( в том числе для засола рыбы) брала только крупную соль.