Question

Сколько должна кипеть капуста в борще, чтобы она не переварилась?

Answer 1

Согласно народным рецептам, капуста в борще вообще кипеть не должна!!!! Капуста это самый последний ингредиент, который добавляется в кастрюлю при варке борща. После того, как порезанную капусту засыпали в кастрюлю, борщ только доводится до кипения. А как закипел, закрывается крышкой и убирается с огня!!!! Так же по рецепту положено не открывать крышку кастрюли 20 минут. И только после этого можно разливать борщ в тарелки и ставить на стол. Кто-то полагает что эти 20 минут нужно увеличить до 30 или даже 40. Тут уж дедо вкуса. Есть и такие любители борща, которые ни за что не станут есть свежесваренный борщ и предпочитают суточный!

Answer 2

Все зависит от вашего вкуса. Я люблю немного недоваренную капусту, чтобы она хрустела при жевании, а мужу нравится очень переваренная - разомлевшая. Поэтому выбираем золотую середину и при обычной варке помещаем овощи в такой последовательности: мясо (варим долго, в зависимости от сорта), картошка - варим минут 10-15, затем капуста и тут же заправку, приготовленную заранее (протушиваем лук, свеклу, морковь с томатом) и все это еще варится минут 5-7, максимуму 10. Но если варим способом безводного приготовления, то все ингредиенты закладываем сразу, но при этом мясо беру мягкое, лучше куриное филе и через 20-25 минут добавляю кипяток, зелень, соль, сахар, по вкусу и все. Приятного аппетита!

Answer 3

Каждый человек понимает по своему степень готовности капусты.

У нас любят, чтобы капуста в борще была мягкой, поэтому закладываем её вместе с картофелем.

А вот если хочется, чтобы капуста немного хрустела, нужно закладывать её когда картофель в борще практически готов, т.е. почти в конце варки.

Борщ все готовят по разному, поэтому лучше поэкспериментировать и выбрать для своей семьи самый приемлемый вариант закладки капусты в борщ.

Answer 4

В большинстве рецептов советуют капусту класть в самый последний момент, но я предпочитаю чтобы она не хрустела, была хорошо проваренной и мягкой. Поэтому переварить ее я не боюсь и добавляю в суп вместе с картофелем сразу после того, как мясо в бульоне уже приготовилось.

Answer 5

Борщ, я варю часто, домашние его любят.

В основном, варю только с капустой.

Нарезаю капустку очень тонко, закидываю в само конце варки, когда уже и мясо и картошка сварились, хватает обычно 3-4 минут, чтобы капуста дошла до кондиции.

Не люблю переваренную капусту, хотя знаю, что некоторые хозяйки варят капусту и по десять минут.

Answer 6

Должна или не должна - это вопрос вкуса. Но большинству нравится, когда капуста в борще упругая, слегка хрустит, а не переварившаяся.

Я капусту в борщ кладу предпоследним ингредиентом (последний - зелень и чеснок).

После того, как картошка и в борще приготовилась, я добавляю в борщ томатную пасту или томатный сок, иногда немного лимонного сока, если не хватает кислинки. Остальные овощи нарезаны соломкой, загружены ранее, и как правило готовятся быстро. Даю дойти до кипения.

И после этого кладу в борщ капусту.

Опять даю дойти до кипения и сразу выключаю. И уже в конце добавляю чеснок и зелень, и даю борщу настояться.

Answer 7

я например на борщ ставлю варить капусту после того как закипит кура которую я варю на бульон! Варю вместе с курой (хоть квашеную хоть сырую)! Потом чуть покипит картошку бросаю потом куру вынимаю (когда сварится) и уже остальные ингредиенты добавляю

Answer 8

Ту важно учитывать какая это капуста, насколько мелко она порезана, температур при которой её варят и так далее.

Даже закрыта крышкой кастрюля, или нет, тоже важно.

Ориентировочно минут пять и меньше, но не больше, причём в самом конце варки борща.

Answer 9

Для того чтоб капуста не разварилась во время готовки национального блюда украинцев - борще, нужно примерно до 20 минут кипения.Тем кто хочет чтоб капуста в борще была хрустящей нужно не доводить так долго при кипении на 5-7 минут меньше.