Хочу привести очень интересный рецепт, а готовить будем в горшочках, а для приготовления грибных щей из квашенной капусты нас нужно:
Прежде всего грибы замачиваем 1,5-2 литрами тёплой питьевой воды на 15 минут. Доводим до кипения и варим 5 минут. Затем шумовкой достаём грибы, промываем их и нарезаем на небольшие кусочки. Настой процеживаем через полотенце или сложенную в несколько слоёв марлю.
Разогреваем духовку до 140 градусов.
Квашенную капусту слегка промываем, отжимаем и нарезаем на кусочки длиной около 2 см. Затем их закладываем в глубокую керамическую форму, заливаем небольшим количеством грибного настоя и ставим в духовку на 30 минут.
Лук и морковь чистим, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в топлёном масле минут 10.
Репу чистим и нарезаем дольками, а затем обжариваем в масле.
Чеснок раздавим и мелко порубим.
В глиняные горшочки раскладываем капусту, грибы, луково-морковную заправку, репу. Сверху выкладываем чеснок и зелень. Солим и перчим по вкусу.
Вливаем в горшочки настой грибной и плотно закрываем горшочки фольгой. Далее ставим их в духовку на 30 минут.
К таким щам хорошо подать сваренный рассыпчатый картофель, политый растопленным маслом.
Сырой суп (только овощи, зелень, фрукты и тп..без варки), Сыпные супы ( с добавлением сыра),супы из консервов( тут могут быть и рыбные консервы и мясные) Суп луковый, из щавеля, из крапивы, из гречки даже есть суп.А..и колбасный есть)
А у россиян - это пельмени, соленые огурцы, самогон и квашеная капуста. Особенно у сибирских россиян. А если без приколов, то тоже борщ. )) После приезда с Украины, самое первое что попросил у жены - БОРЩ! Ну и она тоже очень его хотела, потому как, мы на Украине занимались только сыроедением (помидоры, брынза, молоко и остальные фрукты), готовить практически не хотелось, не моглось и вообще мы отдыхать приехали. И приехали в это промёрзшее. промозглое место... Сели чистить чеснок, помидоры, что привезли с Украины. Да, забыл - сало... Сварили. И о чудо! Как оказывается жить хорошо!
И правда везде по разному, я была на Украине этим летом думаю попробую борщаца украинского с горилочкой) И приносят щи(без свеклы)я говорю ошибка мне говорят у нас так, варят свеклу пока не выварят её весь цвет. За право национальной кухни в свой мешок за борщ сражаются многие страны Россия, Украина,Белоруссия,Польша, и у всех по разному. Я за то что без свеклы щи.
Не знаю , как назвать : суп овощной с цветной капустой или щи.
Не отличаюсь худобой, поэтому варю все нежирное и почти диетическое, но суп получается очень вкусный, прямо какой-то изысканный и легкий.
Беру суповой набор из индейки ( можно нежирный куриный набор) 500 г, кусочек корня сельдерея ( убирает все запахи от пенки белковой), кладу в холодную воду 3 литра, - до кипения и примерно минут 30 варю на медленном огне, чтобы получить прозрачный бульон, процеживаю, разбираю мясо и - обратно в кастрюльку.
Кладу в кипящий бульон сразу все овощи: картофель немного - нарезанный, лук репчатый, перчик болгарский, маленький помидорчик, нарезанную на кочешки маленькие цветную капусту и можно немного белокочанной, лаврушку, перчик душистый, дольку чеснока, соль морскую, приправки , если желаете.
Варю все минут 20 на медленном огне и выключаю. Подаю, обильно посыпав зеленью.
