Царские щи варят из грудинки,которую разрубают на хорошие куски побольше.И добавляют мясо курицы.Затем луковицу разрезают пополам и разрезают на две части и обжигают на открытом огне.
Затем куски грудинки,приготовленный сельдерей и приготовленную луковицу кладем в кастрюлю для варки и заливаем все двумя литрами воды.
Все варится должно сорок минут, и нужно снимать образовавшуюся пену.
Затем все снимается с огня и вынимаем мясо и удалив кости,мясо нарезается соломкой.
Затем в кипящий бульон нужно положить нарезанные картофель и шинкованную капусту,предварительно потушенную ее на масле,и свежие помидоры ,и положить туда нарезанное мясо и доводить до готовности на медленном огне.
Что понадобится для приготовления царских щей:
Мы всей семьей любим и борщ и щи одинаково, но борщ полезнее, вареная свекла повышает иммунитет, но едим мы каждый суп одинаково, варю через раз, а я лично, очень люблю щи с кислой капусты, мои его терпеть не могут, поэтому я его и не готовлю, ну не едят и не едят, я не умру без него. Мы вообще едим суп каждый день, эта еда для нас обязательна ежедневно. Супы все варю так же щи и борщ на курице, на мясе получается очень жирный, тем более в доме маленький ребенок... Малыш так же сразу полюбил овощные супы, овощи, бульон и мясо. Борщ любим кушать из своей свеклы, с дачи, самый вкусный получается....
Как готовит такие щи с крапивой: нужно изначально крапиву перебрать,хорошо помыть,и сложить ее в кипяток на пару минут и потом откинуть на дуршлаг. После этого режим крапиву и складываем ее в сотейник, кладем туда сливочное масло,и затем тушим до готовности.
Морковь свежую, корень петрушки и лук репчатый нарезаем и кладем в кастрюлю,заливаем водой и добавляем рис,и варим.
А через десять минут добавляем в кастрюлю крапиву, а также нарезанный свежий щавель, и варим до готовности.
Затем взбиваем яйцо и вводим в щи,все размешиваем.И добавляем зелень и еще подаем вареное яйцо к щам.
Вам будет нужно четыреста граммов крапивы,две моркови и две петрушки,что граммов риса и один пучок щавеля,пять яиц ,сметана и масло.
Напишу вам свой рецепт. Посмотреть внимательно, чтобы потрошки были чистыми, если надо обрезать все не нужное, особенно желчный пузырь, помыть. Дать закипеть на сильном огне, снять пену, и переключить на медленный огонь, чтобы бульон сварился прозрачным и не осалился. Вынуть потраха накрыть, чтобы не заветрились. Нарезать лук, морковь, припустить на медленном огне на масле, или жиру( не жарить, а как бы стомить). В бульон опустить картофель нарезанный кубиками или соломкой. Дать сильно закипеть, снять пену, переключить на медленный огонь, варить до полуготовности, добавить поджарку из моркови и лука, и доварить до полной готовности картофель. Когда картофель будет готов положить квашенную капусту, порезать на кусочки пупки, и печень опустить в кастрюлю, дать закипеть и варить минут 3-5, добавить соль, лавровый лист. Можно также выдавить через чеснокодавку пару зубков чеснока, заправить зеленью, довести до кипения и выключить. Не в коем случае не солите бульон вначале, из-за квашеной капусты можете не угадать с солью, не бросайте капусту пока не сварился картофель, картофель не свариться будет, жестким из-за молочной кислоты, которая в квашеной капусте, и последнее, если вы положили чеснок долго не кипятите, чеснок поменяет запах, и не будет столь ароматным. Еще одно, чтобы бульон из потрохов или курицы был всегда вкусным, нужно варить его на медленном огне, напротив, сваренный на сильном огне- бурлящий бульон, будет мутным, жир куриный осалится во время варки и приобретет неприятный запах. Приятного аппетита!
Щи получатся диетические и очень вкусные.
Берём 1 небольшую тушку кролика ( до 1,5 кг ) и варим её в течении 2 часов на медленном огне с добавлением соли. За 5 минут до окончания варки добавляем приправы или специи на Ваш вкус.
Достаём кролика из бульона и добавляем картофель, морковь, лук . Всё варим минут 20 . После этого добавляем промытую квашенную капусту и варим ещё 10 - 15 минут.
При подаче в тарелку со щами добавляем сметану, посыпать свежей зеленью и по желанию кусочки нарубленного отварного кролика.
Можно отварной кролик использовать и для приготовления вторых блюд.
Конечно, можно предварительно обжарить морковь с луком, но это не будет уже диетическим супом.
