Список продуктов, которые необходимые для заготовки рецепта «Аджика с яблоками»:
1,5 кг помидор,
0,5 кг моркови,
0,5 кг красного (болгарского) сладкого перца,
0,5-0,7 кг яблок,
0,3 кг чеснока,
500 мл масла растительного,
3-4 стручка горького красного перца,
соль по вкусу.
Сначала берутся яблоки. Для аджики нужны исключительно кисло-сладкие яблок зимних сортов. Они вымываются, аккуратно очищаются ножом от кожуры (иначе она испортит вкус готовой аджики!). Затем из яблок вырезаются сердцевинки и удаляются хвостики, после чего их можно нарезать на небольшие кусочки величиной 2*2 см.
Рецепт аджики с яблоками
Помидоры выбираются не порченные, зрелые и мясистые. Их сперва надо вымыть, кожицу обязательно снять (так как её плохо усваивает организм, и она испортит аджику как по консистенции, так и по внешнему виду). Снять кожицу легче, если предварительно помидоры обдать кипятком, а затем промыть холодной водой. Помидоры без кожуры разрезаются на несколько частей.
Сладкий и горькой перец тоже нужно тщательно отобрать. Выбираются только спелые, сочные и душистые плоды. Они промываются холодной водой и разрезаются пополам. Из перцев вынимаются семенники и удаляются плодоножки. Морковь очищается от кожуры, вымывается и нарезается кубиками по 1*1 см. Чеснок чистится и мелко рубится на разделочной доске.
В блендере или на мясорубке перемалываются в пастообразную однородную массу яблоки кисло-сладких сортов, помидоры и перец (сладкий и горький), а также кубиками нарезанная морковь. Овощная масса с яблоками перекладывается в эмалированную кастрюлю, заливается маслом растительным и всё это перемешивается. Сырая аджика ставится на плиту томиться около 2 часов на умеренном огне, периодически помешивая. За 10-15 минут до полной готовности в аджику добавляется рубленый чеснок и соль. Масса прокипает ещё минуты 3-4 и снимается с огня. Готовая аджика горячей расфасовывается в стерилизованные банки и закатывается. До остывания заготовка переворачивается дном вверх и укутывается.
Моя мам так делает обалденно вкусно.
