Я вообще крапиву в супе не варю.
Сначала в готовом курином бульоне отвариваю картошку и овощи, иногда добавляю вермишель-паутинку, иногда - рис.
Крапиву тщательно перебираю, убираю старые жесткие стебли и листья, потемневшие листочки, хорошо промываю под струей воды, отряхиваю от излишков жидкости, мелко нарезаю. Кладу в готовый суп и сразу же его выключаю. Даю настояться минут 20. Подаю со сметаной.
Если варю щи, то сначала отвариваю картошку, морковку и белокочанную капусту. Далее - поступаю, как в предыдущем случае.
Если крапиву просто обдать кипятком, подсушить и измельчить, то ее можно добавлять даже в салаты и окрошку - под воздействием температуры пропадает жгучесть крапивы и она годна в пищу без дополнительной обработки.
Сейчас я его люблю, хотя и делаю редко, а вот в детстве обожала. Просто потому что это была первая новая, свежая добавка в суп весной, когда на огороде еще нет ни зеленого лука, ни укропа с петрушкой, щавель только всходит. А крапива вот уже выросла, можно собирать и варить из нее суп. Еще я думаю это связано с тем, что за зиму действительно запас витаминов в организме истощается и когда ты начинаешь есть суп с крапивой сам организм чувствует, что может получить необходимые витамины из него и за счет этого он и нравится и хочется его еще раз приготовить.
Если делаю этот суп то пользуюсь вот этим простым рецептом.
Для употребления в пищу (в супе или салате с крапивой) следует собирать майскую крапиву, собранную далеко от дорог, не в городе и не вблизи промышленных предприятий. Лучше всего собирать её на огороде.
Когда май прошёл, можно собирать для употребления в пищу самые верхние молодые листочки крапивы - 2-3 штуки с одного растения.
Да вполне возможно, только надо подобрать свежие и молодые листочки, такие и поздней осенью встречаются. Затем нарезать мелко, долго кипятить в супе не следует, тогда уж точно будет невкусно, а просто проварить несколько минут. Сварить на курином бульоне да заправить сметаной - вкусно!
Салат лучше всего делать из молодой крапивы, пока она не зацвела.
Если зацвела, уже на салат не годна.
Суп лучше варить из такой же крапивы, но можно и из не такой молодой.
Но резать мельче крапиву и варить подольше.
