3 ответа:
Читайте также
Шулюм - это густой суп из мяса. Это так называемый охотничий суп и готовится он всегда на костре. Кроме мяса ( дичи ) в состав входят : сало, картофель, специи, репчатый лук и по мнению знатоков рюмка водки, вылитая в суп.
Единого рецепта этого супа нет, в него идёт всё то, что есть под рукой.
По готовности мяса всё заправляется картофелем ( его иногда заменяют горохом ) и обжаренной на сале морковью и пшеном или макаронами. В самом конце добавляют пожаренный на сале репчатый лук.
Не смогла удержаться и приведу " рецепт" этого супа охотника и мастера по приготовлению шулюма Ильи Комиссарова.
Даже не заглядывая на кулинарный сайт, отвечу по памяти. Когда - то в путешествии по Большому крымскому каньону в ресторане Учан - су (одноимённое название водопада в БКК) мы заказывали лагман, и я спрашивала у официантов как он готовится.
Главное в нём - это хорошая баранина.
Мясо режется на куски и обжаривается. Добавляется морковь, сладкий перец, горький перец, баклажан, помидор и мелко порезанный чеснок. Всё продолжает обжариваться, потом заливается водой, чтоб она всё покрыла. Затем специи - душистый перец, джусай, соль и зелень. Лапша домашнего приготовления готовится отдельно. Суп должен быть достаточно густой. Подаётся горячим.
Слышала, что нужна фасоль, но тот лагман, что мы ели был без фасоли.
