Минестроне - это густой овощной суп итальянской кухни. По-итальянски "минестра" - это просто суп, а "минестроне" - это как бы "большой суп". Потому что там много ингредиентов, но всё это овощи, зелень и бобовые, плюс можно добавить мелкие макароны - паутинки или звёздочки в конце варки.
Вот что нужно для приготовления классического итальянского минестроне:
лук - 80 g, морковь - 80 g,кабачок -100 g,петрушка - 5 g,картошка - 330 g, сельдерей- 60 g,маленькие помидоры- 350 g,белая фасоль 200 g, тыква -250 g,оливковое масло- 60 g, лук-порей-150 g, цветная капуста - 400 g, зелёный горошек - 200 g, мускатный орех, розмарин, лавровый лист. Также 1 зубчик чеснока,мелкая соль, чёрный перец.
-помидоры(мясистые,сладкие,например сорт "сливка")-5шт
-яйцо-2шт
-имбирь(свежий,корень,размером с большой палец)-1шт
-зел.лук-1горсть
-томаты в с/с(протертые)-200гр
-соевый соус-3ст.л
-масло раст.-2ст.л
-перец чили(свежий или хлопья)-1ч.л.
-перец черный по вкусу
Помидоры очистить от шкурок,нарезать кубиком,корень имбиря очистить,нарезать соломкой.Кол-во имбиря по вкусу,чем больше его будет,тем более приятным и согревающим получится суп.Яйца в миске,добавить черный перец по вкусу и 1ст.л соевого соуса.Разболтать, в сковороде "Вок"или в кастрюле с толстым дном разогреть масло,влить яичную смесь,перемешать так,чтобы получились яичные хлопья.Когда яйца "схватятся"добавить имбирь,обжарить,помешивая около 1минуты,далее добавляем помидоры,когда помидоры пустят сок добавим хлопья чили и 2ст.л соевого соуса.Добавим помидоры в собственном соку вместе с соком и прокипятим все вместе 2 минуты.По желанию можно развести суп до нужной густоты путем добавления гор.воды или куриного бульона,еще раз прокипятим.при подаче посыпать мелко рубленным зеленым луком или кинзой Приятного аппетита!
Борщ любит вся семья у нас. Сначала в кипящую воду я отпускаю мясо, в основном это говядина или свинина, вместе с этим мясом могу добавить курочки, хуже не будет. пока варится добавляю часть капусты, вторую часть капусты обжариваю. Когда моя со покипит добавляю картофель. Пока варится обжариваю морковку,лук до золотистого цвета. Обязательно надо обжарить чеснок и добавить в борщ, вкус будет обалденный. Свеклу я всегда варю заранее и добавляю в конце варки, борщ будет красным. Если же нет, вареной свеклы, тру сырую свеклу на тёрке и обжариваю, добавляя яблочный уксус, так свекла не потеряет цвет во время жарки. В конце зелени, петрушка, укроп. Я люблю много зелени, поэту не жалею. Приятного аппетита!
Я делаю суп с фрикадельками. Ставлю кастрюлю с водой, и пока вода закипает размораживаю фарш в микроволновке,очищаю лук и морковь, спасирую их на сковороде, очищаю пару картофелин, нарезаю кусочками. Когда вода закипит фарш скатываю небольшими шариками, закидываю в кипящую воду, и все ингредиенты. За пять минут до готовности засыпаю немного вермешили в суп.
зимой я люблю добавлять замороженные овощи а летом всякую зелень поджаренную с чесноком и помидорами. вообще люблю класть в супы много помидоров, а есть такой рецепт ухи где рыба и помидоры, практически без воды, очень вкусно и необычно. еще люблю клецки сделать из манки и яйца, тоже хорошо.
