Я вообще крапиву в супе не варю.
Сначала в готовом курином бульоне отвариваю картошку и овощи, иногда добавляю вермишель-паутинку, иногда - рис.
Крапиву тщательно перебираю, убираю старые жесткие стебли и листья, потемневшие листочки, хорошо промываю под струей воды, отряхиваю от излишков жидкости, мелко нарезаю. Кладу в готовый суп и сразу же его выключаю. Даю настояться минут 20. Подаю со сметаной.
Если варю щи, то сначала отвариваю картошку, морковку и белокочанную капусту. Далее - поступаю, как в предыдущем случае.
Если крапиву просто обдать кипятком, подсушить и измельчить, то ее можно добавлять даже в салаты и окрошку - под воздействием температуры пропадает жгучесть крапивы и она годна в пищу без дополнительной обработки.
Сейчас я его люблю, хотя и делаю редко, а вот в детстве обожала. Просто потому что это была первая новая, свежая добавка в суп весной, когда на огороде еще нет ни зеленого лука, ни укропа с петрушкой, щавель только всходит. А крапива вот уже выросла, можно собирать и варить из нее суп. Еще я думаю это связано с тем, что за зиму действительно запас витаминов в организме истощается и когда ты начинаешь есть суп с крапивой сам организм чувствует, что может получить необходимые витамины из него и за счет этого он и нравится и хочется его еще раз приготовить.
Если делаю этот суп то пользуюсь вот этим простым рецептом.
Как щавелевый так и крапивный. Закипела вода, бросаешь картофель. Когда картофель практически сварился, бросаешь крапиву или щавель, или и то и другое вместе, а так же жареный лук, яйцо вареное и покрошенное. А некоторые яйцо сырое бросают и помешивают. Ещё поварить 2-3 минуты суп готов. Крапиву надо для супа брать молодую. Можно и от старой крапивы более молодые листочки для супа нарвать. Да, еще можно зелень добавить. Хотя в этом супе зелени и так хватает.
Блин пока рецепт писал, так сильно крапивного супа захотелось)))
Крапиву собирают с конца апреля до середины июля, высота крапивы должна быть от 10-ти до 20-ти сантиметров, её надо срезать почти под корень, тогда она будет отрастать, снова и снова - даже в июле, будет нежной, а значит съедобной. Если у вас повышенное давление, то надо ограничивать количество крапивы до 100 гр. в день, так как крапива незначительно, но сгущает кровь. А если делать крапивные щи наполовину со щавелем, который компенсирует сгущающие кровь свойства крапивы, то её можно употреблять сколько влезет)) Проверено на себе и на муже.
Салат лучше всего делать из молодой крапивы, пока она не зацвела.
Если зацвела, уже на салат не годна.
Суп лучше варить из такой же крапивы, но можно и из не такой молодой.
Но резать мельче крапиву и варить подольше.
