Крапивный суп, для некоторых, может показаться жутковатым или даже показателем бедности. Спешу развенчать эти мифы. Крапива, как одуванчик и лебеда - не просто очень доступны для россиян, но и очень полезны. Все эти травы растут у нас буквально под ногами, а в некоторых странах, в том числе и европейских (например в Германии) их вынуждены высаживать на грядках принудительно.
Крапива является источником множества витаминов и полезных веществ. Например, витамина C в ней больше, чем в лимоне, а каротина - больше, чем в моркови. Всего 20 листиков крапивы способны обеспечить человека суточной нормой витамина А. Это далеко не полный перечень пользы крапивы для организма человека.
Суп же варят из молодых листочков крапивы, добавляя промытую и нарезанную зелень за пять минут до окончания варки, чтобы сохранить максимум полезных веществ в ней.
Сейчас я его люблю, хотя и делаю редко, а вот в детстве обожала. Просто потому что это была первая новая, свежая добавка в суп весной, когда на огороде еще нет ни зеленого лука, ни укропа с петрушкой, щавель только всходит. А крапива вот уже выросла, можно собирать и варить из нее суп. Еще я думаю это связано с тем, что за зиму действительно запас витаминов в организме истощается и когда ты начинаешь есть суп с крапивой сам организм чувствует, что может получить необходимые витамины из него и за счет этого он и нравится и хочется его еще раз приготовить.
Если делаю этот суп то пользуюсь вот этим простым рецептом.
Молодые побеги крапивы можно использовать в пищу в любом месяце. Другое дело, что в ибле уже сложнее найти молодые побеги, в июле крапива уже цветет. Листья у нее становятся сильно колючими и жесткими. Да и пыли и грящи на такой крапиве уже очень много.
Крапиву собирают с конца апреля до середины июля, высота крапивы должна быть от 10-ти до 20-ти сантиметров, её надо срезать почти под корень, тогда она будет отрастать, снова и снова - даже в июле, будет нежной, а значит съедобной. Если у вас повышенное давление, то надо ограничивать количество крапивы до 100 гр. в день, так как крапива незначительно, но сгущает кровь. А если делать крапивные щи наполовину со щавелем, который компенсирует сгущающие кровь свойства крапивы, то её можно употреблять сколько влезет)) Проверено на себе и на муже.
нам понадобится: 1шт. репчатого лука, 7шт. картошки, 1пуч. крапивы молодой, 1шт. морковки.
приготовление: в кипящую подсоленную воду кладем картошку нарезанную кубиками, репчатый лук нарезанный также кубиками и морковка нарезанная кольцами и варим овощи до готовности, затем добавляем заранее ошпаренную крапиву молодую нарезанную и варим еще несколько минут. перед подачей на стол можно посыпать мелко нарубленной зеленью (укропа, петрушки)
