Question

Как правильно готовить пасху, из чего?

Answer 1

Пасху (паску) готовят по разному.. Только в старинных рецептах у Е. Малаховец их рецептов насчитывается около двадцати. Кто то любит и делает паску заварную, кто то не заваривает.

Рецепт у меня вот такой:

Творог 1 кг

Сметаны жирной 200г

Масла сливочного 200г

Сахара 150г

4 яйца

Ваниль

Сначала отделила белки от желтков. Желтки смешала миксером с половиной сахара и ванилью, потом туда добавила сметану и взбила миксером до полного растворения сахара.

В отдельную чашку высыпала творог, вылила желтки со сметаной и сахаром (100 г), масло комнатной температуры и пробила блендером до кремообразного состояния. Если есть блендер, перетирать через сито не стоит, крупинок творога практически не остаётся.

В отдельной посуде взбила белки до крепкой пены с остатками сахара и ввела их в творог. Со взбитыми белками паска становится нежнейшей.

Такого количества хватает на две моих небольших пасочницы. В одну часть добавила цедру апельсина и цукаты, в другую орехи и изюм. Разложила в обе пасочницы влажную марлю и творожную массу и поставила под гнет на сутки, а может даже и дольше. Читала рекомендации, что под гнётом надо её оставлять на двое суток.

Answer 2

Пасха творожная - это не кулич и не кекс. Приготовлении Пасхи, для меня, таинственный процесс, как и сам праздник.

В этом году я впервые делаю пасху наивкуснейшего рецепта. Также считаю, что продукты должны быть натуральными, поэтому закупила настоящее деревенское молоко, сметану и масло.

Что надо делать?

Сначала надо сварить самой творог:

Выливаем 3л молока в кастрюлю на медленный огонь, мешаем. Взбиваем 6 яиц, начинаем их медленно вливать и помешивать когда молоко будет очень теплым. Градусы ставлю примерно 4-5 из 9 имеющихся. Яйца помешали, прошло минут 5, выливаем 500 грамм сметаны по-немногу и также мешаем 3 минуты пока не растворится. Убавляем огонь на 3 и переодически помешиваем. Минут через 20-30 всплывет шапку творога, выключаем, помешиваем и оставляем на конфорке. Минут через 30-час можно вылить в марлю (двойной слой) и оставить на ночь.

На следующий день:

Масло 400 грамм, не плавленное на огне, но мягкое (предварительно выложить из холодильника) мешаем с творогом, добавляем 0,5 стакана сахара и по вкусу: чернослив, цукаты, изюм, кокосовую крошку. Ставим в форму в холодильник до Пасхи.

Очень вкусно и красиво.

Answer 3

Пасха - блюдо из творога, которое готовится по русской традиции на Пасху.

Вариантов приготовления два: холодный он же сырой или горячий он же вареный.

Для первого варианта:

2,5кг творога,

200г масла и 1 стакан сахара перетереть, до белой и пышной массы

250г сметаны к предыдущей массе и до полного растворения сахара растираем.

Творог перетирают дважды через сито. Добавляем смесь сахар, масло, сметана. Добавляют на выбор орехи, сухофрукты, кусочки мармелада, сметану. Замешивается и помещается под пресс.

Для второго варианта:

2 кг творога перетереть через сито

300г сливочного масла

4 яйца

400г сметаны

Все хорошо смешиваем и добавляем творог.

Чуть соли добавим и вымесим, далее отправим в форму.

Варить не нужно творог, просто нужно его нагреть на огне и потом остудить в посуде с холодной водой. Эта пасха получается нежнее первой.