В четверг уборка и приготовление пасок,покраска яиц. На пасху обязательно ходим в церковь святить паски (желательно всей семьёй ). После празднуем праздник с шашлыком,салатиками ,крашеными яйцами,колбаской,редиской,вином или пивом.
Пасху (паску) готовят по разному.. Только в старинных рецептах у Е. Малаховец их рецептов насчитывается около двадцати. Кто то любит и делает паску заварную, кто то не заваривает.
Рецепт у меня вот такой:
Творог 1 кг
Сметаны жирной 200г
Масла сливочного 200г
Сахара 150г
4 яйца
Ваниль
Сначала отделила белки от желтков. Желтки смешала миксером с половиной сахара и ванилью, потом туда добавила сметану и взбила миксером до полного растворения сахара.
В отдельную чашку высыпала творог, вылила желтки со сметаной и сахаром (100 г), масло комнатной температуры и пробила блендером до кремообразного состояния. Если есть блендер, перетирать через сито не стоит, крупинок творога практически не остаётся.
В отдельной посуде взбила белки до крепкой пены с остатками сахара и ввела их в творог. Со взбитыми белками паска становится нежнейшей.
Такого количества хватает на две моих небольших пасочницы. В одну часть добавила цедру апельсина и цукаты, в другую орехи и изюм. Разложила в обе пасочницы влажную марлю и творожную массу и поставила под гнет на сутки, а может даже и дольше. Читала рекомендации, что под гнётом надо её оставлять на двое суток.
Основные, это освященные в храме: кулич, творожная пасха и яйца-крашенки (писанки).
Все остальное зависит от вашей фантазии и достатка. Никаких спец.блюд и ограничений нет.
Я всегда один кулич оставляю в неприкосновенности до конца Пасхальной недели, остальные сметаются почти сразу.. Прекрасно выдерживает этот срок, остается таким же вкусным. Зависит это от сдобы, которую добавляю в тесто. Всегда кладу туда сливки, а не молоко, сливочное масло, а не маргарин, ну и яиц не жалею и дрожжи для теста использую только свежие.
Дата Благовещения из года в год выпадает на одно и то же число - 7 апреля. Бывает и такое, что этот день выпадает на один из дней Великого поста. В Великий пост блюда должны быть постные, поэтому если совпал Пост и Благовещение, то на столе должны быть постные блюда, но разрешено есть рыбу. Благовещение - один из дней, когда разрешено есть в пищу рыбу и рыбную продукцию. Отлично подойдет на стол пирог из красной рыбы на дрожжевом тесте или пирожки печеные с рыбой.
Блюда из рыбы содержат много полезных витаминов и минералов, а также отлично насыщают. Но не переедайте, потому что во время соблюдения строгого поста это будет не только неэтично, но еще и проблематично для желудка.
