Как приготовить необычный салат из филе рыбы (рецепт с фото)?
1 ответ:
200 г филе лосося без кожи и костей
1 ст. л. сахара
1ст. л. соли
3 ст. л. мелко нарезанного укропа
1/4 стакана водки
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст.л. сока лимона
1 ст. л. оливкового масла
авокадо без косточки, очищенного и нарезанного
огурец нарезанный
листья салата
Смешать сахар, соль и 2 ст. ложки укропа в герметичном контейнере. Положить в контейнер рыбку и обвалять в смеси. Вылить водку. Накрыть крышкой и поместить в холодильник, перевернув контейнер один раз,на 24 часа засолки рыбы.
Слить образовавшийся сок и с помощью бумажного полотенца удалить с лосося остатки смеси.
Смешать горчицу,оливковое масло, сок лимона, 1 ст. ложку укропа.
Тонко нарезать лосось, авокадо, огурец, листья салата.
Сбрызнуть салат приготовленной заправкой.
Подавать с обжаренным багетом.
сёмга слабосолёная (форель, лосось)
1 авокадо
1 зелёное яблоко
кедровые орешки
руккола
помидоры черри
кунжут
оливковое масло
лимонный сок
Для заправки:
оливковое масло
мёд
соевый соус
горчица
Рыбку нарезать кубиками. Авокадо очистить и нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. То же самое проделать с яблоком. Соединить авокадо и яблоко, положить нарезанную рыбку, бросить горстку орешков, рукколу и заправить соусом.
Помидоры черри сбрызнуть оливковым маслом и обвалять в кунжуте.
Читайте также
И синяя и пестрая зубатка обитают в северной части Атлантического океана, в глубинных водах. Оба подвида семейства Окуневых хищные, перегрызают своими челюстями и клыками даже черенок лопаты или сапог рыбака, обладают свирепым и бешеным нравом , после поимки могут биться и кусаться долго , до нескольких часов. Вырастают до 140 см и весят до 30 кг (некоторые особи).
Синяя зубатка имеет водянистое мясо и меньше ценится, как промысловая рыба, при кулинарной обработке теряет много жидкости и кусок становится маленьким и мягким , как пюре.
У пестрой мясо нежное, плотное и белое. Поэтому выше ценится и стоит больше почти в 2 раза.
Так как все замороженные рыбные стейки, которые продаются в наших магазинах, проходят процедуру глубокой заморозки, то самое главное перед их приготовлением рыбу правильно разморозить. Если хотите, чтобы стейки не развалились в процессе приготовления, то их нужно разморозить или медленно (можно и при помощи холодной воды), или в микроволновке.
Размороженные стейки промываем и тщательно обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на огонь (блин) для разогрева, а в это время обваливаем стейки в муке или панировочных сухарях с добавлением соли. Выкладываем стейки в разогретое масло и обжариваем их с двух сторон не более 15-20 минут (в зависимости от толщины стейка). Выключаем плиту и оставляем стейки в сковороде слегка остыть, так как их будет трудно снять совсем горячими, чтобы не нарушить их целостность.
Далее сбрызгиваем их лимоном, посыпаем мелко нарезанной зеленью и луком и подаём на стол с нужным вам гарниром.
PS От себя замечу, что я чаще всего рыбные стейки не размораживаю, а кладу их в разогретое масло в замороженном виде - они получаются с хрустящей корочкой.
