Из какой рыбы приготовить хе-по корейски,чтобы салат был вкуснее?
2 ответа:
Читайте также
И синяя и пестрая зубатка обитают в северной части Атлантического океана, в глубинных водах. Оба подвида семейства Окуневых хищные, перегрызают своими челюстями и клыками даже черенок лопаты или сапог рыбака, обладают свирепым и бешеным нравом , после поимки могут биться и кусаться долго , до нескольких часов. Вырастают до 140 см и весят до 30 кг (некоторые особи).
Синяя зубатка имеет водянистое мясо и меньше ценится, как промысловая рыба, при кулинарной обработке теряет много жидкости и кусок становится маленьким и мягким , как пюре.
У пестрой мясо нежное, плотное и белое. Поэтому выше ценится и стоит больше почти в 2 раза.
Так как все замороженные рыбные стейки, которые продаются в наших магазинах, проходят процедуру глубокой заморозки, то самое главное перед их приготовлением рыбу правильно разморозить. Если хотите, чтобы стейки не развалились в процессе приготовления, то их нужно разморозить или медленно (можно и при помощи холодной воды), или в микроволновке.
Размороженные стейки промываем и тщательно обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на огонь (блин) для разогрева, а в это время обваливаем стейки в муке или панировочных сухарях с добавлением соли. Выкладываем стейки в разогретое масло и обжариваем их с двух сторон не более 15-20 минут (в зависимости от толщины стейка). Выключаем плиту и оставляем стейки в сковороде слегка остыть, так как их будет трудно снять совсем горячими, чтобы не нарушить их целостность.
Далее сбрызгиваем их лимоном, посыпаем мелко нарезанной зеленью и луком и подаём на стол с нужным вам гарниром.
PS От себя замечу, что я чаще всего рыбные стейки не размораживаю, а кладу их в разогретое масло в замороженном виде - они получаются с хрустящей корочкой.
