Подосиновики - замечательные грибочки. После сбора их сразу надо почистить, чтобы исключить наличие червей. Хорошо вымыть в холодной воде несколько раз. Если крупные - порезать на кусочки, мелкие целиком отварить. Воду для отваривания хорошо посолить и после закипания добавить чуточку лимонной кислоты, чтобы грибы не были тёмными. С момента закипания грибы отваривать при слабом кипении не менее 30 мин. Затем воду слить. А грибы можно отваренными расфасовать в пакеты и хранить в морозилке, или мариновать, жарить. Из них можно варить суп. Их можно жарить с картошкой, делать жульен и так далее. Рецептов сейчас в Интернете хватает. Главное, чтобы собранные грибы не лежали сутками в вёдрах и корзинах. Грибы тот самый продукт, который надо обработать сразу после сбора.
**
Калорийность вообще измеряется количеством килокалорий на сто граммов продукта. Калорийность свежих грибов отличается от калорийности грибов сушеных. По калорийности грибов подосиновиков (известны они также под названием красноголовики) имеются разные данные.
Предлагаю вам ознакомиться с таблицами калорийности ста граммов грибов подосиновиков.
Таблица первая - калорийность подосиновиков:
**
Как видим, здесь калорийность указана 22 килокалории в ста граммах продукта.
Таблица вторая - тоже калорийность свежих подосиновиков:
Как видим, в этой таблице калорийность свежих подосиновиков составляет 31 килокалорию.
Таблица третья - калорийность сушеных подосиновиков:
А вот калорийность сушеных подосиновиков уже существенно отличается от свежих и составляет 315 килокалорий.
Для тех людей, которые уделяют в своем питании внимание калорийности продуктов, следует учесть эту разницу.
Я все грибы варю не меньше 40 минут после закипания.После этого обжариваю, мариную, замораживаю. И если бывает необходимо, первую воду сливаю. исключения только составляют шампиньоны, купленные в магазине. Их могу варить меньше. или жарить без предварительной варки. Но у всех свои индивидуальные кулинарные привычки.
Я храню грибы в заморозке. Промываю, отвариваю. Даю стечь воде.Остынут, складываю аккуратно в контейнер и в заморозку, в морозильную камеру. Зимой достанешь и любое блюдо из них можно приготовить. Аромат и вкус, как у свежих.
Подосиновики давно не попадались, к сожалению. Когда я жил и работал в деревне, один знакомый монах водил меня местами заповедными на болота топкие тропинками ему известными. Потом их найти не мог. Но это на северо - западе.
Сушили их на русской печке. По совету местных.
Грибы становятся в четыре раза полезнее, если их высушить. Подосиновиков, белых и подберезовиков это касается в первую очередь.