Любой гриб можно отнести к продуктам диетическим, ведь их калорийность очень мала. Вот и грузди имеют среднее значение калорийности от 16 до 17.5 кал на 100 грамм. При этом в них достаточно много белков и углеводов - 1.55 и 1.19 грамм, и в два раза меньше жиров - 0.71 грамма на 100 грамм. Зато в груздях можно обнаружить витамин С (аскорбиновую кислоту), витамин В2 (рибофлавин) и витамин В1 (тиамин). Так что грузди не только вкусные в гастрономическом плане, но и достаточно полезный продукт. При различной обработке калорийность груздей увеличивается. Так соленые грузди имеют ее уже на уровне 25-26 ккал на 100 грамм.
