Как подготовить подосиновики к заморозке?
10 ответов:
Чтобы заморозить подосиновики, нужно выбрать крепкие, хорошие, целые, не старые грибы.
Их следует перебрать и отобрать целые грибочки, почистить влажной тряпочкой или щеткой.
Затем грибы можно разложить на поднос и поставить в заморозку в таком виде. Когда грибы заморозится, их можно переложить в контейнеры или пакеты.
Но многие решают перестраховаться и отваривают подосиновики перед заморозкой.
Я тоже сторонница такого способа подготовки грибов к заморозке, поскольку именно во время варки выходят всевозможные накопленные токсины.
Отваривать можно также поломанные грибы, чаще всего я их просто режу.
Что бы сварить подосиновики перед заморозкой, их нужно выкладывать в кипящую на огне воду и держать 10 минут.
После этого вытащить из воды и оставить, пока они полностью не остынут. Отварные грибы тоже лучше сначала заморозить на подносе и лишь затем переложить в порционные вакуумные пакеты или контейнеры.
Обычно подосиновики отдельно от других грибов не морожу, так как вкуснее они с боровиками и подберезовиками. Грибы чистим, у подосиновиков и подберезовиков очищаем ножки от кожицы.
Шляпки протираю влажной тряпкой - так легко весь мусор отчищается.
Режу на кусочки и промываю в холодной воде. Даже в чищенных грибах всё равно остается много мусора - в сливаемой воде частички иголок, каких то песчинок смываются.
Материал кастрюли любой. Могу как в эмалированной, так и в алюминиевой отваривать. Главное, чтобы кастрюля высокая была, а то с грибов много пены. Пенку не снимаю. Солю на глаз - примерно столовую ложку на два литра воды. Довожу до кипения, кипячу минут 5 и отключаю огонь. Когда немного подостынет - промываю в холодной воде. После этого раскладываю по порционным пакетам и отправляю в морозилку. Зимой хоть жарить, хоть суп варить, можно и соус к мясу приготовить.
Сложностей при подготовке подосиновиков к заморозке нет, процедура стандартная:
- После сбора очистите от мусора;
- Режем на нужного размера кусочки;
- Отвариваем полчаса;
- Откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла;
- Раскладываем по удобным для вас посудам (контейнерам) и убираем замораживаться.
Зимой порционно доставать и готовить блюда. Я обычно супы на их основе делаю с плавленным сыром.
Ничего особенно сложного в подготовке подосиновиков к заморозке нет. Так же как и другие трубчатые грибы они предварительно отмываются, даже возможно вымачивание непродолжительное время, чтобы легче удалились сильные загрязнения. Потом грибы перебирают, удаляя червивые и слишком старые, взятые в лесу по азарту, и режут на произвольные кусочки, не забывая, что ножки у этих грибов очень лакомое место. Потом подосиновики отваривают десять минут, меняют воду и вновь варят еще минут 30. Сваренные грибы промываются под проточной водой, потом грибам дается немного времени на стекание воды и наконец они фасуются по пакетам или контейнерам. Пакеты более выгодны, так как занимают меньше места и уложить их в морозилку можно больше.
Читайте также
Из красноголовиков, их же называют подосиновики, можно приготовить много полезных грибных блюд, а также заготовить их на зиму.
Подосиновики очень хорошо сохраняются в сушеном виде и у них очень стойкий и ярко выраженный аромат.
Из таких грибов и зимой можно будет сделать грибную икру, а также приготовить ароматный грибной суп.
Засушить подосиновики можно как на воздухе, на солнце в солнечную погоду, так и в духовке.
Сначала грибы подготавливают для сушки.
Их нужно обтереть и убрать соринки, кончик ножки обрезать и затем рассортировать грибы по размеру.
Крупные грибы разрезать на куски равномерно и сушить их отдельно.
На солнце сушить грибы разложенными на деревянных или металлических листах или подносах.
В духовке сушат на поддоне, застеленном пергаментной бумагой.
Начинать сушку с прогрева духовки на небольшую температуру 50 градусов, грибы периодически вынимают и оставляют охлаждаться, затем снова ставят в духовку.
На первом этапе открываем дверцу духовки, если она не с конвенцией.
Затем температуру можно увеличить до 70 градусов.
Можно также подосиновики отварить и заморозить.