Как приготовить маринованные огурцы со сладким перцем, чесноком...?
2 ответа:
Сейчас начался сезон консервирования овощей и фруктов. И вопрос задан как раз к стати.
Прежде огурцы вымочить 30-40 минут в воде перед консервированием, горечь за это время выйдет. Для маринования на 2 литровую банку огурцов понадобится:
- 1,5 литра воды,
- 3-4 крупных зубчика чеснока,
- 3-5 шт вишнёвых листьев ,
- зонтик укропа,
- корешок хрена,
- 3-5 шт сладкого перца,
- 300-500 г красной смородины
- 100 г соли,
- 5 ст.л. сахара
- 5 ст.л. 9% уксуса
Теперь овощи и фрукты готовим к маринаду. На дно стерилизованной банки положить листья вишни, чеснок, зонтик укропа,порезать кусочками хрена и теперь уложить огурцы , чередуя с перцем, и сверху уложить смородину. Теперь заливается крутым кипятком и дать настояться с закрытой крышкой 15-20 минут. Затем будущий маринад слить в кастрюлю ,прокипятить второй раз и сразу в горячую воду добавить соль, сахар , уксус. Как только закипит маринад , его заливают заново в банку и закатывают крышками. Под таким маринадом огурцы придадут особый вкус и зимой будут украшением стола на праздничном столе.
Что нужно приготовить для маринования огурчиков со сладким перцем, с ягодами смородины, с чесночком:
3 кг огурцов,
500 г сладкого перца,
500 г стрелок чеснока,
600 г ягод красной смородины,
листья чёрной смородины и вишни,
6 ст.л. 9% уксуса,
4 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли.
Все овощи, ягоды, листья промыть, чеснок очистить.
Перед консервированием огурчики нужно замочить в холодной чистой воде на пару часов. Перец нарезать на полоски.
Уклалываем в чистые банки огурцы, перекладывая их полосками перца, листьями смородины, вишни, стрелками чеснока и сразу залить в банки кипяток. На минут десять оставим все настаиваться, затем вода сливается в кастрюлю и готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль, довести все до кипения, в конце влить уксус и сразу залить огурчики кипящим маринадом. Банки закрываем крышками, переваричиваем и можно укутать и оставить в таком виде на несколько часов. Затем банки с огурцами перенести в прохладное место.
Читайте также
Есть несколько способов засолки чеснока. Вот некоторые рецепты.
Засолка головок чеснока целиком.
В этом случае берём чеснок не чищенным, а только удаляем корни и повреждённые участки ножом.Затем его моем.
На дно подготовленной банки насыпаем небольшой слой соли, а поверх располагаем слой головок чеснока. Затем засыпаем все промежутки между головками солью, а затем выкладываем снова слой головок чеснока. В результате все головки должны быть покрыты солью, на их верхний слой должен быть полностью прикрыт слоем соли.
Закрываем банку крышкой и убираем на хранение.
Засолка головок чеснока в рассоле.
Головки чеснока оставляем целыми, убираем лишь корни и повреждённые участки. Моем под проточной водой и укладываем в банки ( лучше в 3 - х литровые ). Затем заливаем головки холодной водой и затем в течении 3 дней меняем воду в банке в течении 2 раз в день. После этого воду сливаем.
Готовим рассол из воды и соли ( 100 грамм соли на 1 литр воды ) и доводим его до кипения, остужаем.
После этого заливаем им чеснок и стерилизуем, доведя до кипения в кастрюльке с водой.
Банки закатываем и убираем на хранение.
Засолки измельчённого чеснока.
1 кг. чеснока очищаем, моем и сушим.Затем измельчаем ( можно с помощью блендера ) в крупную крошку и смешиваем с 500 граммами соли ( можно и меньше ).
Наполняем стерильные баночки чесночной массой, закрываем крышками и храним в холодильнике ил в погребе.
Чесночная приправа с болгарским перцем, понадобится :
2-3 кг. болгарского перца, любого цвета,
300-500 гр. репчатого лука,
200-300 гр. чищенного чеснока,
пучок петрушки,
1-2 жгучих перца,
0,5 стакана сахара,
примерно 5-6 ложек соли (лучше пробовать).
Все пропустить через мясорубку, разложить по стерильным банкам и стерилизовать минут 20-30 - 0,5 литровые банки.В каждую баку влить 0,5 чайной ложки 70% уксуса. Хранить в холодильнике, добавлять в первые, вторые блюда и соусы.
Еще одна зеленая приправа с чесноком , все продукты произвольно :
укроп,
петрушка,
репчатый лук,
сельдерей,
кинза,
не много зеленого болгарского перца,
чищенный чеснок,
жгучий перец (по желанию).
Зелень порезать, все остальное пропустить через мясорубку. В маленькие стерильные банки раскладывать слоями, каждый слой хорошо солить. Утрамбовывать. Приправа должна быть сильно соленая. Ее добавляют в супы , варенное мясо и рыбу.
