Помидоры, закатанные на зиму с измельченным чесноком приобретают пряный оттенок вкуса. Кроме того, если вложить больше чесночка по рецепту, то будет пикантная остринка.
В этом рецепте чеснок режется мелко - так соку в маринаде чеснок еще больше отдает свои свойства. Рецепт называется "Под снегом" - на вид очень напоминает россыпь снега поверх красных помидоров.
По рецепту не берется никакая зелень, зато присутствует горчица в виде порошка. Она также добавляет пикантный привкус и аромат, еле заметный.
Рецепт очень простой, главное рассчитать концентрацию маринада.
В расчете - на полтора литра маринада - сахара - сто граммов (1/2 ст.), соли - одна ровно столовая ложка, столько же порошка горчицы, уксуса 9%-ного - одна столовая ложка на литровую банку (если соли в трехлитровые банки, то уксуса - три столовые ложки).
Сначала промываем спелые помидорчики, укладываем в банки, заранее пастеризованные и обработанные чисто над паром. Помидоров надо взять столько, сколько оказывается в банке. Также возьмем чеснока две головки. Чеснок очищаем и достаем зубок, его измельчаем, мелко порезав на дощечке или под сдавливаем под прессом с дырочкам.
Теперь заливаем помидоры в банке кипятком, оставляем постоять и остыть.
Тем временем для маринада вскипятим воду, размешаем в ней сахар и соль, а также порошок горчицы. Пусть маринад покипит две минуты, чтобы улеглась пена от горчичного порошка.
Из помидоров в банке выливаем воду. Вместо этого чеснок кладем в банки к помидорам.
Вливаем для маринада уксус. Заливаем горячим маринадом из кастрюли. Накрываем банки крышками, плотно закатываем. Можно остудить в тепле и унести туда, где прохладно.
Приятного аппетита!