Самый простой способ использования зеленых стрелок чеснока - добавление в салат, аналогично зеленому луку. Нарезаем мелко и отправляем в овощной салат (помидоры. огурцы, редис, все, что угодно). Заправка - как майонез и сметана, так и растительное масло, на Ваш вкус.
Также можно замариновать зеленые стрелки чеснока на зиму. Делала это всего один раз, прошлым летом, понравилось.
Самый простой рецепт такой. Нам потребуется:
- стрелки чеснока;
- 1 литр воды;
- по 50 грамм соли и сахара;
- 1 столовая ложка 9% уксуса.
Банки хорошо моем и стерилизуем (я делаю это в духовке, так быстрее).
Стрелки моем и нарезаем примерно длиной по 3-5 см (как Вам нравится больше).
Укладываем стрелки в банку. Воду с сахаром и солью доводим до кипения и заливаем стрелки. Сверху добавляем уксус. Закатываем.
Есть много других рецептом, но честно, сильно "заморачиваться" не хотелось. Получилось вполне вкусно, натурально. Зимой есть можно.
Также стрелки можно заморозить в морозильной камере. Это проще всего. А зимой добавлять в супы и вторые блюда.
Я, например, считаю, что если у вас свой урожай чеснока и даже если вы покупаете чеснок осенью, чтобы заготовить на всю зиму, заморозка - это один из очень хороших способов его сохранения.
Кроме того, это и компактный способ, и экономный, поскольку Вы сохраняете полностью весь свой урожай, а при хранении в других условиях чеснок может испортится.
Для хранения чеснока в морозильной камере на зиму нужно его очистить от кожуры, я предпочитаю также его пропустить через пресс и хранить уже в измельченном виде.
Чеснок после измельчения нужно распределить на ровной поверхности тонким слоем и дать заморозиться, тонкую плитку затем следует упаковать в пищевую плёнку и заложить на хранение в морозильную камеру при необходимости отламывать нужного размера кусочек чеснока и добавлять в блюда для для придания им вкуса и запаха.
Можно также положить чеснок в формочки для льда и заморозить порционно, затем выложить полученные кубики в контейнеры и таким образом хранить в морозильной камере.
Любой из таких способов помогает сохранять в чесноке и витамины, и его приятный запах и вкус.
А сделайте такую заготовочку. В блендере смешайте пучок укропа, головку чеснока, лимонную цедру (пол чайной ложки), лимонный сок одного лимона, масло оливковое, грамм 100 и соль. Банку со смесью поместите в холодильник. Зимой ой, как пригодится.
Чтобы приготовить такое блюдо понадобятся пять килограмм огурцов, пять горошинок душистого перца, три болгарских перца, двести грамм томатного сока, шесть долек чеснока, две столовых ложки соли, двести грамм сахарного песка, сто шестьдесят милилитров шестипроцентного уксуса, сто шестьдесят граммов подсолнечного масла, полтора литра воды. Сначала намоем перчик и удалим сердцевинку вместе с семенами. Очистим от шелухи чеснок. Промоем огурцы и положим их в простерилизованные банки. Добавим горький перец и зальём кипятком. В блендере перемелем чеснок и болгарский перец. Вольём томатный сок, насыпем сахарный песок и соль. Выльем из банок с огурцами жидкость и положим горошины душистого перца. Прокипятим томатный сок и вольём в банки с огурцами. Закатаем банки простерилизованными крышками, перевернём кверху дном и чем-нибудь закутаем. Остывшие банки отправим на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Маринованный арбуз с чесноком можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
2кг. арбуза
1,2-1,5л. воды.
На каждую 3-литровую банку берем:
8 горошин черного перца
4 лавровых листа
4 зубчика чеснока
2 веточки сельдерея
2ст.л. сахара
ст.л. каменной соли
ст.л. уксусной эссенции (или можно взять ч.л. лимонной кислоты).
Банки и крышки стерилизуем. Арбуз моем холодной водой, нарезаем некрупными кусочками, корку при желании можно срезать. На дно банок укладываем веточку сельдерея, чеснок, горошки перца, лавровые листики, затем кладем арбуз, не утрамбовываем, сверху кладем еще одну веточку сельдерея, наливаем кипящую воду, даем 20 минут постоять, накрыв банки крышками. Далее воду сливаем, доводим до кипения, добавляем в нее сахар и соль, кипятим 2 минуты, после вливаем в банку одну ст.л. уксуса или всыпаем чайную ложечку лимонной кислоты, заливаем все горячим маринадом, закатываем, оборачиваем одеялом, переворачиваем горлышком вниз и оставляем остывать.
