Сельдь можно взять любую,но лучше всего подходит сельдь "иваси",горячо любимая и немного забытая,так как опять её нет в продаже.
1.Бутерброды с солёной сельдью:
Небольшие ломтики ржаного хлеба намазать сливочным маслом смешанным с рубленым яйцом и зелёным луком,а сверху положить кусочки сельди (без костей),а на них кружок огурца.Для разнообразия можно добавить кусочки белого или чёрного хлеба с выложенными на них ломтиками отварного картофеля и сверху - кусочками сельди.
2.Сельдь под горчичным соусом:
Разделать сельдь,украсить луковыми кольцами и залить соусом.
Соус: 0,5 стакана сметаны,2 столовые ложки растительного масла, 0,5 варёного яичного желтка, 1 чайная ложка сахара и 0,5 столовой ложки горчицы.
В своё время супруга использовала оба варианта,получалось довольно вкусно,но, увы, давно.