На дворе - осень, а значит время делать горлодер, а я его называю хреновина. Помидоры обильно спеют, нужно перерабатывать. Горлодер - это перекрученные на мясорубке свежие красные помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Свой горлодер - хреновину я готовлю в большом количестве, храню в пластиковых бутылках в холодильнике и часть замораживаю - конечно, он после разморозки не такой ядреный, но за неимением другого, отлично идет у нас, особенно, с хлебом и борщом зимой. Так вот, сколько же нужно чеснока на один килограмм помидор. Если рассматривать чеснок в зубчиках, то нужно определиться какой чеснок вы будете для этого использовать - зимний или яровой, весенней посадки, ведь зубчики у зимнего чеснока намного крупнее. Поэтому я всегда ориентируюсь на свои электронные кухонные весы - беру примерно 50 грамм чеснока на 1 килограмм помидор. Но по вашему вкусу можно и увеличить количество чеснока, а вот уменьшать не нужно - иначе горлодер будет не горлодер.
Рецепт на трёхлитровую банку. Моем помидоры. Вырезаем у них всё лишнее. На дно банки укладываем мытые листья смородины - 3 шт., вишни - 3 шт., лавровый лист - 3 шт., вет0чки базилика - 3 шт., зубчики чеснока - 5 шт., перец душистый и перец горошек - по 5 горошинок, 5 гвоздичек. Затем укладываем помидоры. Банки и крышки должны быть стерилизованы. Заливаем помидоры в банке кипятком и накрываем крышкой. Ждём 5 минут. Сливаем воду через специальную крышку с дырочками. Затем насыпаем 8 ложек сахара и 1 ложку соли. Заливаем повторно кипятком. Под крышку наливаем чайную ложку уксуса 70%. Закатываем крышку. Переворачиваем и укутываем в шубу.
Соль и сахар можно варьировать по вкусу. Например: 2 соли и 5 сахара. На любителя. Мне нравится первый вариант.
Зира (кумин), кориандр, сливы, яблоки, сладкий болгарский перец, острый перец чили, мед, соевый соус, имбирный маринад, имбирь, киндзу, зерна граната или гранатовый сок.
Моя бабушка в аджику добавляла коньяк или водку.
Для приготовления будут нужны полтора литра свежего яблочного сока, один килограмм помидор сорта сливка, пятьдесят грамм соли, пятьдесят грамм сахарного песка, шесть долек чеснока. Сначала нальём в кастрюлю два литра воды, поставим кастрюлю с водой на огонь, доведём воду до кипения и кипятим четыре минуты. Промоем помидоры, просушим их и уложим в простерилизованные банки. Вольём в банки кипяток, прикроем крышками и дадим десять минут настояться. Через десять минут выльем жидкость в ту же самую кастрюлю и кипятим десять минут. По прошествии этого времени вольём кипяток в банки и пусть настаивается десять минут. Кастрюлю, где кипятилась вода, хорошенько намоем и вольём туда полтора литра яблочного сока. Поставим кастрюлю с яблочным соком на огонь и доведём до кипения. Кипятим шесть минут. Из банок выльем воду и нальём из кастрюли ещё горячий яблочный сок. Добавим в каждую банку две дольки чеснока, по одной маленькой ложечке соли и сахарного песка и закатаем простерилизованными крышками. Перевернём банки крышками вниз, закутаем одеялком и оставим остывать. Остывшие банки, уберём на хранение в тёмненькое и прохладненькое местечко. Приятного аппетита!
Потрите чеснок головку и сыр кусочек примерно 10 на 5см на терке, смешайте сыр, чеснок, майонез, намажте на хлеб, сверху положите пластик помидорки и в микроволновку. Пока сыр не начнет слегка плавиться.
Или на хлеб порежьте пластики сыра, сверху пластик помидорки, в микроволновку, пока сыр не начнет плавиться, вытащите и выдавите чеснока, можно майонезика каплю и поперчить, вкуснота....
