А какой самый любимый рецепт маминой "Аджики", (можно с фотографиями)?
1 ответ:
Читайте также
Чеснок никогда не испортит суп "Харчо", наоборот, можно испортить вкус этого супа, если его приготовить без чеснока. Чеснок традиционно входит в состав рецепта "Харчо".
Сколько же чеснока нужно добавить в этот национальный грузинский суп?
Смотря какой у Вас рецепт его приготовления.
Я,например, готовлю его так:
- Мясо говядины {600 г} нужно нарезать на кусочки 2-3 см и, опустив в кипяток {3л}, варить 2-2.5 часа.
- Достаем мясо из бульона и в бульон кладем заранее хорошо промытый рис{ 0.3 стакана}, варим 15 минут
- Мелко режем лук {3 шт.}, тушим его в двух столовых ложках растительного масла до прозрачности, добавляем томаты [100 г} и лавровый листик, Тушим и потом вливаем в бульон/
- Выкладываем заранее перемолотый грецкий орех {0.5 стакана}.
- Кладем обратно в суп кусочки мяса, солим по вкусу,
- Берем 1 чайн. ложку красного молотого перца и 1 чайн. ложку черного молотого перца, 1 чайн. ложку перемолотых семян кориандра, корицы 0.5 чайной ложки, хмели-сунели 2 чайн. ложки.
- Через 5-7 минут все это добавляем в суп.
- Мелко рубим 3-4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА и зелень базилика, кинзы, петрушки - по 1 чайной ложке мелко нарубленной.
- Сразу же после этого выключаем огонь и настаиваем еще минут 5, не открывая крышки. Вот и все - суп "Харчо" готов.
Этот рецепт проверен мной годами, получается вкуснейший, настоящий суп "Харчо".
А чеснок обязательно используется при его приготовлении, в данном случае в него идет 3-4 его зубчика. Но если без чеснока, то это уже будет не суп "Харчо".
Несомненно в голубцы при их приготовлении можно добавить аджику,и данное блюдо наоборот получится вкусным и ароматным.Я готовлю аджику и кладу в нее помимо помидоров и чеснока,соус чили,тертый хрен,болгарский красный перец и морковка измельченная.
И все это дает прекрасный вкус и букет и добавляю я аджику туда,где это уместно,а различные мясные блюда,в первые блюда-рассольник,борщ,солянка.
Если тушу капусту,то тоже туда добавляю,особенно если аджики было заготовлено много.Потому что она итак прекрасно уходит,потому что вкусная.
Все зависит от того,какое количество голубцов вы готовите,на шесть штук можно класть пару столовых ложек.
