Ризотто - блюдо изначально итальянское, а Прованс - уже Франция.
Если хочется придать этому итальянскому блюдо капельку французского шарма, советую использовать в качестве приправ дополнительно некоторые прованские травы, например, сухие смеси:
Для приготовления настоящего ризотто понадобятся двести грамм риса, пятьдесят грамм пармезана, одна луковка, тридцать грамм сливочного масла, девяносто милллилитров сухого вина, одна большая ложка оливкового масла, одна щепоточка шафрана, один литр чистой воды, триста грамм грибочков, два лавровых листочка, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец, любимые специи.
Для начала нальём вино в бокал, всыпем шафран, перемешаем и оставим до появления окрашенной жидкости.
Сделаем грибной бульон. Шампиньоны нарежем, положим в кастрюльку, всыпем чёрный перец, соль, забросим лаврушку и проварим на огне примерно тридцать минут до готовности. Через тридцать минут процедим и снова поставим на огонь. Лук почистим и прижарим на сковородке в смеси сливочного и оливкового масла до мягкости. После этого насыпем в сковородку рисовую крупу и непрестанно перемешивая вольём вино, предварительно его процедив. После того как вино впитается в рис, постепенно вольём грибной бульон. При этом не забываем перемешивать после каждой порции влитого бульона. Затем оставим ризотто две минуты отдохнуть. Через две минуты распределим поверх риса кубики охлаждённого сливочного масла, посыпем натёртым пармезаном, перемешаем и сразу подадим на стол. Приятного аппетита!
На хорошо разогретой сковородке обжариваем мелко нарезанный лук на оливковом масле, затем добавляем туда рис карнаролли, добавляем вино (белое) и выпариваем вино. Затем добавляем немного рыбного бульона и чернила каракатицы (можно найти в продаже в крупных супермаркетах). Можно добавить в уже приготовленный рис мидии, креветки или маленьких осминожек. Украсить блюдо помидорами чери, зеленью (петрушкой).
И вот у вас получилось удивительно необычное и вкусное блюдо. таким блюдом можно по-настоящему удивить и порадовать гостей, в особенности если во время снятия пробы рассказать из чего это было приготовлено.
Молоко с сахаром доводим до кипения и до полного растворения сахара. В сотейнике распускаем масло, всыпаем рис, перемешиваем и, понемногу вливая молоко, варим до готовности. Добавляем изюм, орехи и шоколад, перемешиваем и сразу подаем.
Для приготовления будут нужны 360 грамм фарша из говядины и свинины, 1 большая ложка прованских трав, 2 яичка, половина маленькой ложки поваренной соли, 1 лаваш, 40 грамм сливочного масла, 2 больших ложки майонеза, получка зелени, 1 луковица, 1 долька чеснока.
В мясной фарш добавим нарезанный лук, измельчённый чеснок, прованские травы, поваренную соль и хорошенько перемешаем. Разобьём яйца и перемешаем снова.
Лаваш промажем майонезом и равномерно распределим по нему фарш. Посыпем измельчённой зеленью и свернём в рулет. Разрежем его на 4 части, положим в огнеупорную форму и промажем сливочным маслом. Отправим форму с нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут для запекания. Через 20 минут достанем форму с фаршем в лаваше по-провански из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Ризотто,одно из популярнейших итальянских блюд .Рецептов этого блюда очень много,он не имеет определенного состава инградиентов,его можно готовить с грибами,сыром,овощами,курицей,зеленью,печенью.тыквой и т.д.
Рис для ризотто нужно использовать крахмальных сортов
