Плов как правило готовится в казане на открытом огне, и лучшим мясом для него считается баранина, по крайней мере так утверждается у многих азиатских народов, включая и наш Кавказ...
Барашек должен быть желательно молодой, хорошо выделанный, лучше всего брать лопатку, грудинку или рёбрышки, это мясо более нежное и сочное, в отличие например от задних ног.
Некоторые повара также готовят плов из говядины и свинины, даже ещё и из курицы умудряются, но по мне это уже не ПЛОВ, а так, обыкновенная "каша с мясом"...
целый кусок в два кило длинной мышцы положить в гусятницу , а лучше в глиняный судок ( рёмертопф) добавить 5 располовиненых зубчиков чеснока, соль, перец, лаврушку, розмарин. добавить пол стакана воды и поставить в духовку на 2 часа на 180 . проверить готовность и если не готово - допечь до готовности. дзукини порезать пальчиками и слегка обжарить на растительном масле. добавить соуса , из гусятницы и дотушите их еще пять -семь минут.рис промыть , просушить, обжарить 2 минут на 2ложки раст. масла. долить 2 стакана воды на 1 стакан риса и щепоть соли. варить ровно 20 минутпод крышкоййна самом малом огне. еще 5 минут не открывать. потом проветрить рис пдцепляя рис двумя вилкам и снизу в верх. на блюдо уложить рис , в середине сделать низкую выемку и положить дзукини. мясо нарезать и уложить вокруг риса. украсить зеленью.
Понадобиться.
200 г.риса
800 мл.куриного бульона
1 шт.белого лука
70 мл.белого сухого вина
2 зуб.чеснока
150 г.шампиньонов
1 с.л.сливоч.масла
200 мл.20%сливок
Приготовление:
Лук мелко режем и обжариваем.Затем добавляем к луку порезаные грибы,соли и обжариваем 10 минут.Далее добавляем сливочное масло и готовим 2 минуты.Потом зысыпаем рис к овощам и все перемешиваем.Вливаем тёплый бульон и готовим на медленном огне,пока рис не станет мягким.Затем вливаем сливки,перемешиваем и готовим 5 минут.Добавляем вино,давленый чеснок,перемешиваем и держим на огне ещё 7 минут.Приятного аппетита!
Маш замочить с вечера, а рис - за час до готовки. Рис и маш положить в кастрюлю
и залить водой, посолить. Вода должна быть на два пальца выше. Когда впитается вся вода,
полить маслом и смешать. Обжарить полукольцами лук, добавить мелко порубленное отварное мясо
и потушить вместе. Рис с машем выложить на блюдо, а сверху - мясо.
В первую очередь замочим стакан риса в подсолённой воде. Полкилограмма свинины нарежем кубиками и зальём маринадом. Маринад делается так. В чашке соединим сто двадцать пять миллилитров апельсинового сока, две дольки чесночка, полторы больших ложки душицы, одну большую ложку оливкого масла. Пять больших бананчиков хорошенько вымоем и надрежем вдоль, чтобы удалить мякоть. Мякоть с двух бананов порежем и перемешаем с замаринованным мясцом и замоченной рисовой крупой. Положим фарш в разрезанную кожуру банана и обвяжем прочными нитями. Отправим мясо с рисом в бананой кожуре в пароварку и готовим тридцать пять минут. Приятного аппетита!