Тиляпия или Тилапия, как называют эту рыбу, по размерам поменьше, чем рыба пангасиус, и не настолько жирная. Но и суховатой эту рыбу не назовешь, нечто среднее. Весит одна штучка около полукилограмма, но бывает и побольше размером. Также, хороша в жареном виде с горчичнвм или же томатным соусом и свежей рубленой зеленью. Например, с укропчиком.
Ингредиенты:
Филе теляпии - 800 гр.
Белый гриб - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Для соуса:
Лимон - 1 шт.
Херес - 100 гр.
Мука - 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Посыпаем филе рыбы солью и перцем. Ложем филе рыбы в форму для выпекания. В отдельной миске смешиваем мелко нарезанные грибы, лук и сладкий перец. Посыпаем этой смесью рыбу. После подрумяниваем в кастрюле муку, херес и лимонный сок с цедрой лимона. Варим на слабом огне пока смесь не загустеет, при этом постепенно помешиваем. Заливаем полученным соусом рыбу и овощи и выпекаем при температуре 225 градусов 10-15 минут в предварительно разогретой духовке.
Приятного аппетита.
Вы правы, пангасиус такой же морской, как и язык. Это речная травоядная рыба, схожая с нашим толстолобом, но водится во Вьетнаме. На ней местные построили серьезный бизнес, выведя страну в мировые производители рыбы (что-то около 1 млн.тонн в год). При чем ее именно выращивают, а не вылавливают, в прудах. Для заполнения этих прудов используется вода Меконга. Которая со времен Вьетнамо-американской войны содержит большое количество пестицидов и солей тяжелых металлов.
Однако с 2009 года (после жалоб конечных потребителей из ЕС) вся вьетнамская рыба проходит жесткий мониториг качества. Поэтому я полагаю, что прямого вреда для здоровья она не несет, хотя пользы от нее и меньше чем от морской рыбы.
Всё верно. Морская рыба от природы богата неорганическими соединениями, которые растворены в водах, где она живет. Это могут быть и соединения ртути, мышьяка, хрома, марганца. Употребление именно морской рыбы опасно по указанным металлам и мышьяку.
Пресноводная рыба также может напитаться всеми ядами, которые её окружают. В основном из-за деятельности человека: отходы с предприятий и гербициды с полей в итоге всегда попадают в воду.
Сырая рыба, если ее правильно подать, да еще с хорошей приправой - для определенной категории граждан весьма вкусна. Она приносит пользу, ведь готовка уменьшает содержание витаминов и активных веществ. Но, все это относится к свежайшей рыбе, в качестве которой сомневаться не приходится, да еще и морской - речную я бы вообще не посоветовал бы есть, паразитов тут много.
Естественно, что есть граждане, для которых модные тенденции это не пустой звук, едят ведь роллы в заведениях с соответствующим антуражем - все так делают, вот и спешат и они отметиться, а там привыкли и начали кушать подобную пищу регулярно.
