Зачем в консервированные огурцы кладут аспирин? Какие Вы знаете рецепты?
10 ответов:
Многие хозяйки добавляют при консервировании огурцов аспирин. Но надо сделать все правильно, чтоб рассол не помутнел, банки не взорвались. Необходимо сохранить огурцы на зиму. Люблю консервированные огурчики с аспирином, главное рассол получается вкусным. О вреде аспирина в консервации тоже слышала, аспирин действует на почки и можно получить пиелонефрит. Поэтому в основном последнее время пользуюсь уксусом или лимонкой.
Могу дать свой рецепт для маринования огурцов с аспирином на зиму.
Для рассола надо 1 ст. ложку сахара, 2 ст.ложки соли, 1,5 литра воды на 3 х литровую банку.
В банку положить чеснок, обычно кладу 5-6 крупных зубчика, один горький перец, листочки вишни и смородины, укроп зеленый, не зонтики, можно положить эстрагон по вкусу.
Вымытые огурцы складывать в банку перекладывая слоями специй, залить кипящей водой на несколько минут, вылить воду в кастрюлю.
Засыпать в воду соль и сахар, вскипятить. Залить огурцы рассолом, положить две таблетки аспирина, закатать банки и перевернуть до остывания.
А вот зачем.
Для консервирования овощей на длительный период, нужна кислотная среда. Создать такую среду могут кислоты - уксусная, лимонная, или же аспирин - это тоже кислота только ацетилсалициловая.
Кислота в консерванте уничтожает микробы, и способствует долгой сохранности продукта.
Однако фармакологи категорически против такого способа консервирования. Объясняют это тем, что аспирин при долгом хранении, и во взаимодействии с солью образует соединения фенола, а они очень опасны для человека. В первую очередь от потребления таких огурцов, страдают печень и почки.
Нельзя использовать аспирин при консервации. Солите с уксусной и лимонной кислотой.
В народе есть мнение, что если добавить в в консервированные овощи аспирин, то банки не будут взрываться и таблетками аспирина можно заменить уксус. Это действительно так, но все таки есть побочный эфект. Аспирин современем распадается на фенольные соединения, что опасно для здоровья организма. Поэтому лучше всего использовать уксус, только натуральный.
Читайте также
Купил и я себе в этом году вакуумные крышки для консервирования, причем сразу двух разных производителей.
Сразу купил набор из девяти крышек и насос за 360 рублей. Закрыл девять банок тушенки. Одна крышка сорвала.
И покупал в розницу силиконовые вакуумные крышки для консервирования, эти держат намного лучше чем пластмассовые. Но у них то же есть огромный недостаток. Они бех насоса стоят по 80 рублей. Это в то время, когда банка джема 0,5 литра, с обыкновенной металлической крышкой, в магазине стоит 75 рублей.
Ну а пользоваться такой крышкой или нет, каждый решит для себя сам. Я же считаю, что такие вакуумные крышки подходят больше не для консервации, а для закрытия банок, если вам нужно взять с собой еду в дорогу, чтоб она как можно дольше не испортилась.
