Самый простой и доступный рецепт, готовлю часто, потому что шампиньоны можно купить в любое время года.
Итак, шампиньоны маринованные. Я покупаю мелкие шампиньоны, чтобы мариновать их целиком. Покупаю 1 кг, сначала промываю грибы и ставлю варить, при варке добавляю 1 луковицу целиком, лавровый лист, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку горького перца горошком и варю на медленном огне 30 минут. Потом перекладываю грибы в стеклянную банку, нарезаю полукольцами 1 луковицу, 4 зубчика чеснока, 1 чайную ложку белой горчицы, 2 столовые ложки 9% уксуса, 2 ложки подсолнечного масла и заливаю бульон после варки грибов, так чтобы они были покрыты им полностью, потом убираю в холодильник, через пару часов они уже готовы, но если постоят ночь будут ещё вкуснее. При подаче на стол можно добавить нарезанный зелёный лук. А если, добавить уксус и прокипятить пару минут, то можно закатать в банку.
Список лесных съедобных грибочков с фотографиями, с их названиями, а также с их описанием, Вы можете посмотреть вот на этом ресурсе.
В этом списке Вы найдёте известные съедобные грибочки подберёзовик, белый гриб, подосиновик, рыжик, маслёнок, сыроежка, шампиньон, опёнок, белый и чёрнный грузди, лисички и так далее.
Список несъедобных и ядовитых грибов Вы найдёте вот на этом портале.
Здесь присутствуют известные и неизвестные ядовитые грибки с фото и названиями. Это всем известные разные виды мухоморов, сатанинский, бледная поганка, ложный опёнок, желчный и многие другие.
Вот на этом ресурсе находится полный список съедобных, несъедобных, ядовитых и вызывающих галлюцинации грибков.
Посмотрите ещё здесь фото грибков в естественной среде и также с описанием.
Есть множество видов грибов - трюфелей, но самые дорогие из них - это черный французкий трюфель и белый итальянский!
Главное отличие белых грибов - трюфелей от черных - это их цена. Варьируется она от одной тысячи долларов, и до ... эх, самый дорогой трюфель был продан за 152 тысячи долларов. И эта цена - всего за килограмм!
Белые грибы - трюфеля, к тому же, более редки, и более ароматнее, и именно поэтому их стоимость ГОРАЗДО выше черных трюфелей!
Растут эти грибы в земле. Добыть их непросто - главным образом на это дело тренируют собак, свиньи особо не эксплуатируются, потому как не могут добыть трюфеля из земли, не повредив их.
Черные трюфеля собирают в ноябре - декабре - январе и феврале, захватывая немного чисел марта.
Белые же - имеют более короткий сезон для сбора урожая - конец октября, ноябрь, и начало декабря!
Это и есть главные отличия черного от белого, французкого от итальянского!
Приятного аппетита, и, если вы никогда не пробовали такие истинно - деликатесные грибы, желаю Вам когда - нибудь исправить этот "недостаток"))
Пирог с овощами и грибами может запросто стать одним из блюда на праздничный стол. Это очень вкусное и сытное блюдо придется по вкусу как хозяевам, так и гостям. Для его приготовления понадобится:
Мука в количестве 400 гр
Стакан молока
Дрожжи в количестве 8 гр
Соль и сахар по чайной ложке
Капуста (половинка среднего вилка)
Баклажан
Банка грибов
Помидоры
Растительное масло
Для начала нужно сделать тесто. Для этого добавляем в предварительно подогретое молоко муку, соль, дрожжи и масло. Замешиваем тесто и даем ему немного "постоять". Половинку теста раскатываем и кладем в форму для запекания, предварительно смазанную подсолнечным маслом. Теперь готовим начинку. Для этого просто обжариваем на среднем огне капусту, грибы и баклажан. Кладем остывшую начинку поверх теста, а сверху накрываем ее полосками из теста. Ставим в духовку на 40 минут.
Белая волнушка, или как ещё называют эти грибы - "белянка", условно-съедобный гриб который относится к роду "млечников". К которому так-же принадлежат обыкновенные волнушки и грузди.
Эти грибы традиционно заготавливают способом засолки, холодной или горячей. И честно сказать, я не могу порекомендовать какой-либо рецепт для маринования этих грибов. Просто не знаю такого рецепта.
Возможно, кто-то и маринует волнушки и грузди, но я о таком способе никогда не слышал.
Мариную рядовки обычным способом, как и маслята и опята: на 1 литр воды добавляю 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Довожу до кипения и добавляю предварительно отваренные в подсоленной воде (кипячу не менее 20 минут) грибы. Кипячу грибы вместе с рассолом еще 10-15 минут. Затем добавляю уксус и еще кипят 5 минут. Выключаем, даем постоять минут 5 и раскладываем по банкам. Закупориваем. Я закручиваю под железные крышки и убираю на хранение в погреб.