Много лет делаю так: на дно трехлитровой банки кладу чеснок (перья (и)или зубчики), укроп, листья хрена (пробовала разные добавки: листья смородины, багульника, гвоздика, лавровый лист, но остановилась на чесноке, укропе и хрене). Плотно укладываю огурцы. Заливаю кипятком, держу укутав минут пять. Сливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения, заливаю и опять держу минут пять и снова сливаю в кастрюлю. Когда вода закипит в третий раз добавляю 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку уксусной эссенции. Заливаю огурцы и закатываю, охлаждаю медленно (укутав) и спускаю в погреб. Важно хорошо прогреть огурцы, тогда они будут хрустящими и долго храниться.
Огурцы я солю двумя способами, если надо быстро, то заливаю кипяченным рассолом,или холодным. Для засолки я обязательно беру соцветия укропа, листья хрена, листья вишни, дуба,зубчики чеснока, красный острый перец( кому нельзя), то сладкий, 10 штучек перца черного горошек,также кладу в банку морковь и лук кольцами.Еще мне нравится запах сельдерея и кинзы, по веточке тоже отправляю, ну конечно лавровый лист.Получается замечательный запах, а огурцы хрустящие.
Самая универсальная - петрушка. Зелень петрушки можно добавить наверное в любое мсное или овощное блюдо. Пожалуй самая популярная в мире прянность - карри, Карри добавляется в мясные и овощные блюда. Очень люблю, когда карри добавляют в панировочную смесь для куриных котлет. Особый вкус придает блюдам грузинская пряность хмели-сунелли. Ее можно добавить в паштет из лобио и даже в салат Оливье. Очень вкусной получается рыба (форель, карп и т.д.). если при варке добавить тархун. С мясом хорошо сочетается розмарин. Порошок шафрана добавляют в рис при варке для придания ему эелтого цвета. У конечно любимый многими укроп. Какой без него борщ или маринад на зиму?
Для приготовления будут нужны 300 грамм муки, 1 большая ложка сахарного песка, 1 маленькая ложка поваренной соли, 1 маленькая ложка дрожжей, 1 яйцо, 160 миллилитров молока, полторы маленьких ложек прованских трав, 25 грамм сливочного масла, 1 луковица, 80 грамм сырокопчёного бекона.
В ведро хлебопечки насыпем муку, поваренную соль, сахарный песок, добавим яйцо, дрожжи, 1 маленькую ложку прованских трав, вольём молоко и отправим ведро в хлебопечку на режим замеса теста.
Замешанное тесто переложим в ёмкость и отправим в тёплое помещение подниматься.
Луковицу почистим и нарежем на маленькие кубики. Бекон также нарежем на такие же кубики. На сковородке со сливочным маслом обжарим нарезанные лук и бекон.
Поднявшееся тесто обомнём, слегка раскатаем и свернём в рулет. Положим этот рулет в силиконовую форму, сделаем косые надрезы и положим в них пожаренные лук с беконом. Посыпем оставшимися прованскими травами и отправим в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 25-30 минут.
Испечённый хлебушек достанем из духовки, дадим остыть и отправим на стол. Приятного аппетита!
На рынке у проверенного продавца, который не берет их в магазине специй и не продает втридорого. Как определить правильного продавца? Его фрукты неуловимо отличаются от остальных, потому что их он тоже не берет на оптовой базе.
Проверочный код: спросить, есть ли чача.
Такие , частным образом заготовленные специи, свежее, пахнут полнее, и блюда с ними богаче по вкусу. В редких случаях, в зависимости от настроения и фантазии продавца, можно услышать даже историю сбора той или иной травки
