Question

Закатка огурцов , какие рецепты знаете?

С какими травами Вы делаете закатку огурцов, Ваши проверенные рецепты ?

Answer 1

Много лет делаю так: на дно трехлитровой банки кладу чеснок (перья (и)или зубчики), укроп, листья хрена (пробовала разные добавки: листья смородины, багульника, гвоздика, лавровый лист, но остановилась на чесноке, укропе и хрене). Плотно укладываю огурцы. Заливаю кипятком, держу укутав минут пять. Сливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения, заливаю и опять держу минут пять и снова сливаю в кастрюлю. Когда вода закипит в третий раз добавляю 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку уксусной эссенции. Заливаю огурцы и закатываю, охлаждаю медленно (укутав) и спускаю в погреб. Важно хорошо прогреть огурцы, тогда они будут хрустящими и долго храниться.

Answer 2

Маленькие огурчики помыть, отрезать попки. В банки закладываю чеснок, листья хрена, укроп, горошек чёрный лаврушку, листочек ввишнёвый и смородиновый. Но можно вообще без зелени ( только чеснок,) моя тётя так закручивает. Заливаем кипятком минут на 15, потом воду слить, И заливаем рассолом. Рассол : 12 стаканов воды, 3 стакана сахара, пол стакана соли и 12 ч.л уксуса 70%.. Получаются кисло сладкие огурчики