Для приготовления омлета подойдут такие специи и приправы, как:
- чёрный перец;
- базилик;
- майоран;
- розмарин (или смесь из этих трав);
- мелисса;
- куркума;
- сушёные специи...
Всегда можно воспользоваться специальными приправами для приготовления омлета (и яичницы), которые состоят из эстрагона, базилика, тимьяна, кармадона, петрушки, репчатого лука, чеснока...
Лично я, большая любительница пышного омлета, никогда бы не стала добавлять в него имбирь или корицу...это же вам не выпечка (углевод), а чистой воды белок...потому и специи нужны совсем другие.
Имбирь и корицу, на мой взгляд, лучше добавить в кофе, с которым вы будете поедать очень нежный омлет:-)
Для дополнительного аромата можно вспороть брюшко рыбы и положить под жабры пучок зелени. Объём пучка подбирается в зависимости от размеров рыбы. Горный сельдерей идеален для такой рыбы, как судак и щука. Но если вы не можете найти такую зелень, возьмите молодые побеги чеснока и лука. Хочу сразу предупредить, что петрушка, укроп и сельдерей придают специфический привкус рыбе, вот почему перед копчением допускается использование лишь небольшого их количества.Опытные люди советуют постоянно экспериментировать с приправами. Только так, опытным путем, можно выявить идеальную комбинацию продуктов. Можно обкладывать рыбу перед копчением кружочками баклажанов и кольцами сладкого перца. Вместе со свежей зеленью внутрь рыбы можно положить консервированный чеснок и стебли черемши.
Добавлять специи рекомендуется всегда перед началом копчения.
Мешочек со специями - это очень редкий и очень редкий ингредиент, необходимый для приготовления блюд для повышения их эффекта. Где его можно раздобыть? Самый простой способ - это купить. Но если нет возможности, то можно поискать в лодке на побережье. Иногда встречаются там, если повезет.
начнем с того. что и курицу я мою необычно перед приготовлением.
Я ее скраблю мукой, смешанной с солью, чтобы отбить запах белка.
Затем тщательно протираю всю курицу внутри и снаружи половинкой лимона, потом мою и начинаю варить бульон или использую ее для других целей.
Такому способу чистки курицы я научилась у египетских женщин, чьи мужья очень привередливо относятся к запахам.
Чтобы бульон с курицей был ароматным и вкусным - обязательно наряду с перцем и солью добавляю целые зерна кумина или зиры, несколько штучек карадамона, гвоздичку и небольшой кусочек мускатного ореха( буквально поскрести ножом).
И еще одна специя - это мастика или лябан - арабская специя в виде смолы.
из чего ее делают, я правда не знаю.
Но когда мой бульон варится на плите, его аромат разносится по всей улице.
Вот такой секрет.
Я умею готовить только безалкогольный.Я рассчитываю на одного человека 60мл ананасового сока смешиваю в шейкере с 20 мл лимонного сока,затем добавляю 10мл сахарного сиропа.Всё смешиваю 2 минуты.Чем больше людей,тем больше соответственно мл всех ингредиентов.Подаю в холодном виде.Украшаю ломтиками лимона,добавляю лёд!