Глинтвейн - изобретение немецкое, по-немецки Gluehwein/глювайн. Традиционный глювайн готовится из красного вина с добавлением смеси особых специй, которые чаще так и называются - "специи для глювайна"/нем. Gluehweingewuerz.
Изначально это было три компонента, кроме красного сладкого или полусладкого вина: корица, гвоздика и кожура лимона.
В настоящее время в Германии существует огромное разнообразие видов глювайна: и на основе белого, розового, яблочного вина, с добавками - амаретто ("горячий итальянец", как говорят во Франкфурте-на-Майне)<wbr />, кальвадос ("горячий француз" - тоже франкфуртское изобретение), бренди, разнообразен и набор специй и дополнительных ингредиентов (например, кусочки яблока, айвы, груши). В рейнском регионе очень популярно яблочное вино со специями для глювайна и такой же горячий рислинг.
Даю ссылку на мой ответ на ответ о специях для глювайна.
[http://www.bolshoyv<wbr />opros.ru/questions/13<wbr />70094-glintvejn-kakie<wbr />-specii-nuzhny-dlja-p<wbr />rigotovlenija.html][1<wbr />]
Видимо следует сказать, что не существует конкретных списков специй для рыбы. Это зависит от производителя. Как правило в готовой приправе задействованы следующие компоненты:
- Порошок душицы (для пряного вкуса).
- Растёртые семена аниса и фенхель (для сладковатого вкуса).
- Камфорный базилик (для золотистой окраски).
- Семена кориандра и шалфей мускатный (для аромата).
- Мелисса лекарственная (для лимонного запаха), мелисса длиннолистая (предохраняет от потемнения).
- Любисток аптечный (придаёт запах петрушки и сельдерея).
- Тимьян и эстрагон (для изысканного аромата).
<h2>Рецепт соуса "Ткемали"</h2>
Если мне пришлось выбирать между кетчупом и грузинским соусом ткемали, я бы выбрала второй вариант, бесподобный соус и его можно употреблять практически со всем, даже просто с хлебом. А с шашлыком, это вообще бомба. Как правило соус подают к мясу, рыбе, птице.
<h2>
Рецепты соусов - соусы к мясу</h2>
Классический рецепт соуса "Ткемали", он готовится из алычи, в некоторых случаях из слив кислых сортов. В Грузии растёт сорт сливы ткемали, отсюда и название соуса. Для приготовления одного литра соуса, нам понадобится:
- 900 гр. крыжовенного пюре (крыжовник пропустить через мясорубку)
- Десять зубчиков чеснока
- Пять грамм стручкового острого перца
- 20 гр. зелени укропа
- 20 гр. кинзы
- 20 гр. петрушки
- 20 базилика
- Чайная ложечка соли
К тыкве отлично "подходит" курага(сушёные абрикосы) и изюм.
Про свежие яблоки уже писали.
Ваниль (или ванилин) или же корица - как приправа.
Сахар - даже если тыква сладкая, всё равно не помешает
Молоко.Тушёная в нём тыква очень вкусная.
Сгущённое молоко(белое).Тыква, запечённая с ним позволит вам накормить тыквой даже тех, кто утверждает, будто не ест тыкву.
Творог.Помещенный с сахаром, курагой и ванилью внутрь тыквы и запечённый в тыкве- это еще и эффектное блюдо
Попробуйте такой рецепт, может понравится, я всегда летом его готовлю, и очень вкусно хорошо подходит к жаренной рыбе. Берете один цуккини , одну морковь, 1 головку репчатого лука, 4 зубчика чеснока, соль и красный перец и сахар по вкусу,все овощи моете режите полукольцами и укладываете в кастрюлю- слой цуккини, сверху морковь, лук , чеснок- соль,перец,сахар( я заранее перемешиваю 1 столовая ложка соли, 1 десертная ложка сахара и половина чайной ложки молотого красного перца- смесь жгучего и сладкого - и потом просто сверху посыпаю сколько надо),укладываем второй слой. Закрываем крышкой и оставляем на 4 часа в комнате. Затем аккуратно сливаю жидкость, в цуккини добавляю 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку уксуса и ставлю на огонь, как закипит, ставлю на средний на 10 минут , затем снимаю и ставлю в прохладное место до утра. Утром , когда уже настоялись- даже просто с хлебом вкусно.
