Много лет делаю так: на дно трехлитровой банки кладу чеснок (перья (и)или зубчики), укроп, листья хрена (пробовала разные добавки: листья смородины, багульника, гвоздика, лавровый лист, но остановилась на чесноке, укропе и хрене). Плотно укладываю огурцы. Заливаю кипятком, держу укутав минут пять. Сливаю воду в кастрюлю и довожу до кипения, заливаю и опять держу минут пять и снова сливаю в кастрюлю. Когда вода закипит в третий раз добавляю 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку уксусной эссенции. Заливаю огурцы и закатываю, охлаждаю медленно (укутав) и спускаю в погреб. Важно хорошо прогреть огурцы, тогда они будут хрустящими и долго храниться.
Вообще-то, я не спец, но готовлю вкусно. Поэтому мои советы можно оспорить.
Ну, в первую очередь, добавьте чеснок и укроп, они не повредят любому блюду. Остальное зависит от типа продукта, который вы собираетесь готовить. Сейчас в магазинах есть наборы специй, предназначенных для курицы, мяса, рыбы, отдельно для свинины, говядины. Есть универсальные приправы, есть - для плова, для картофеля, для макаронных блюд. Любители остренького могут использовать хмели-сунели, смесь перцев, имбирь и т.д.
Если вы хотите замариновать продукт (не для шашлыки, просто для пикантности), стоит оставить его в смеси на 0,5 часа, а для хрустящей корочки смесь нанесите незадолго до готовности.
наши травки все полезные,в них витамины и минералы,начните с самых общеупотребительных-укроп,петрушка,базилик,попробуйте с мясом и рыбой понемногу,в салаты добавляйте,при варке в конце добавляйте в супы и вторые блюда.есть и более экзотические вкусы-сельдерей,кориандр,у них сильно выраженный вкус и запах,но польза тоже есть,их можно понемногу употреблять в салатах,а в супах они безобидные.
Одно из моих увлечений - кулинария. Готовлю охотно, много, обожаю французскую и итальянскую кухню, греческая не очень нравится - скучновата. При этом придерживаюсь правила: если готовлю нечто традиционное для определённой страны, то ищу оригинальный рецепт, изначальный.
В частности, с цацики экспериментировать никогда бы не стала: это типично греческое блюдо, поэтому все продукты для него обязательно должны быть аутентичны: настоящий греческий натуральный йогурт, свежий огурец, оливковое греческое масло (не итальянское, не испанское, а греческое - с лёгкой горчинкой), свежий чеснок, отличный винный уксус (белого вина), свежий укроп, морская соль и свежемолотый чёрный перец.
На рынке у проверенного продавца, который не берет их в магазине специй и не продает втридорого. Как определить правильного продавца? Его фрукты неуловимо отличаются от остальных, потому что их он тоже не берет на оптовой базе.
Проверочный код: спросить, есть ли чача.
Такие , частным образом заготовленные специи, свежее, пахнут полнее, и блюда с ними богаче по вкусу. В редких случаях, в зависимости от настроения и фантазии продавца, можно услышать даже историю сбора той или иной травки